av Tia Jumbe | jun 5, 2018 | ayurveda, mat, recept
Mmmmajssoppa!
Färsk majs är ju så gott – varför inte variera den grillade kolven med en soppa! Här är en supergod och krämig majssoppa med potatis, kokos och heta kryddor, tillagad så den funkar för alla tre doshor!
Som jag har skrivit tidigare så mår vi så mycket bättre om vi äter lite lättare måltider på kvällen. När det är kväll och natt går ju vår matsmältning ner på lågvarv. När vi äter lite mer lättsmält mat som soppa slipper det blaska runt en massa osmält mat i matsmältningssystemet under natten, vilket ger oss bättre sömn, kroppen får lättare att rusta upp och laga organen, och middagen blir bättre smält, vilket innebär att vi undviker att skapa ama.
Den här majssoppan är jättefin middag, särskilt med lite pumpakärnor till, som boostar med järn och protein. Om du vill kan du förstås smula över lite fetaost också.
Jag brukar vara extra noggrann när jag köper majs, eftersom det är världens mest genmanipulerade gröda. Den majs vi köper i Sverige (inom EU) ska vara märkt om den är genmanipulerad, men för att vara på den säkra sidan köper jag alltid ekologisk. Det är alltid bäst att äta så närproducerat som möjligt, och vår nordeuropeiska majs har säsong under hela den svenska sommaren.
Ur ayurvedisk synvinkel balanserar färsk majs pitta och kapha, och den är neutral för vata. Potatis, som den här soppan också innehåller en del av, är neutral för pitta men inte så bra för vata och kapha. Att steka den i ghi och också använda en hel del kryddor som är bra för matsmältningselden, så som bockhornsklöverfrö, hing, färsk ingefära och spiskummin, gör att soppan blir tillgänglig för alla doshor.
Inköpsställen för de lite mer udda ingredienserna hittar du här i mitt inlägg med webbutiker som säljer ayurvediska produkter.
Mumsig majssoppa 2-3 personer
4 dl + 2-3 dl vatten
0,5 dl kokosflingor
6 dl färska majskorn
4 små potatisar
1 msk ghi
2 tsk garam masala
1 nypa hing
1/2 tsk bockhornsklöverfrön
1/2 tsk spiskumminfrön
2 cm färsk ingefära
1 liten vitlök
1/2 röd chili
Salt och svartpeppar efter smak
Servera till: Torrostade pumpakärnor och färsk koriander
Gör så här: Börja med att blötlägga kokosflingorna i 4 dl hett vatten. Fräs hing, spiskumminfrön och bockhornsklöverfrön i ghi i en kastrull, ca 3 minuter. Skölj och hacka potatisarna. Jag köper alltid ekologisk potatis och brukar aldrig skala den. Skär bort majskornen från kolvarna. Häll ner majsen i kastrullen, fortsätt röra och fräsa 2-3 minuter. Rör ner potatis och chili, skalad och hackad vitlök och färsk skalad och hackad ingefära, rör och fräs 2-3 minuter till. Häll på kokosflingor- och vattenblandningen, garam masala och ca 1/2 tsk salt. Låt koka upp och sedan småkoka tills potatisen är mjuk, ca 10-12 minuter. Ta sedan kastrullen av värmen och mixa den slät. Späd med vatten till önskad konsistens. Låt koka upp igen, smaka av med salt och svartpeppar.
Smaklig måltid!
Tia <3
PS: Glöm inte att följa Ayurvediskt – Tia Jumbe på Facebook och profilen med samma namn på Instagram. Då missar du inga av mina inlägg. <3
Fler goda soppor:
Recept: Het och mättande tomatsoppa
Recept: Kryddig bönsoppa – perfekt för kaphasäsong
Recept: Len bönsoppa och gröna pannkakor med avokadogojs
av Tia Jumbe | maj 11, 2018 | ayurveda, mat, recept
Grillväder i helgen? Gör en wrap med grillade grönsaker och linsröra! Välj grönsaker efter dosha och anpassa röran med kryddor så får du en superfin sommarmåltid med ayurvedisk touch!
Ayurvedisk mat förknippas ofta med grytor med indiska smaker. Visst är varma grytor det optimala för oss att äta, lättsmält och också enormt gott, men det är också härligt och viktigt med omväxling och goda alternativ. Och när det är sommar och alla andra grillar – då ska vi som vill leva ayurvediskt också kunna grilla! Men vi grillar grönsaker, såklart.
Jag älskar enkel mat, och en favoriträtt är grillade grönsaker i en wrap med någon god sås. För att få i mig protein brukar jag göra en sås på bönor eller linser. Den som jag gör här med röda linser är enormt god.
Alla grönsaker är goda att grilla och för att göra maträtten passande för din dominerande dosha (eller för att balansera en dosha i obalans) är det helt enkelt bara att välja olika grönsaker. Här är några exempel på grönsaker som balanserar doshorna:
Vata: Squash, morot, sötpotatis, sparris, tomater, rotfrukter, fänkål, små aubergine
Pitta: Squash, fänkål, färsk majs, sparris, haricot-vert, sötpotatis, broccoli, endiver
Kapha: Morot, färsk majs, sparris, tomat, små aubergine,broccoli, endiver, grön och röd paprika
Vinterhalvåret grillar jag grönsakerna på en plåt, 200 grader i ugnen. På sommaren kan du grilla på en utegrill, men se till att grilla på ett tätt galler eller nät, så att grönsakerna inte faller ner i kolbädden.
Röda linser går bra för pitta och balanserar kapha. Om du har mycket vataobalans kan du göra röran på mungbönor i stället, eller göra den mer vata-lämplig med lite extra korianderblad, och i stället välja grönsaker mer noggrant.
Jag brukar rulla in mina grönsaker i vanligt mjukt tunnbröd, som på bilden, men det går förstås lika bra att äta grönsakerna som de är, bara med röran till.
Ha en ljuvlig stund vid grillen!
Tia
PS: Glöm inte att gilla min sida Ayurvediskt – Tia Jumbe på FB. Då missar du inga av mina inlägg här på bloggen eller på FB. <3
Grillade grönsaker, 2-3 personer
1 liten smal squash
1/2 röd paprika
1 aubergine
1 sötpotatis
3-4 sparrisstänger
Gör så här: Dela grönsakerna (utom sparris) på längden, pensla med olivolja och krydda med örtsalt. Lägg dem i omgångar i ugnen eller på grillen, börja med det som tar längst tid att steka/grilla och fortsätt lägga på de som tar kortare tid allt eftersom. Gör röran under tiden som grönsakerna grillas.
Rödalinsröra, 2-3 personer
2,5 dl röda linser
1 vitlöksklyfta
3 msk olivolja
2 msk citron
1 tsk malen spiskummin
1 tsk paprikakrydda
1 näve färska korianderblad
Salt och svartpeppar efter smak
Gör så här: Skölj de röda linserna ordentligt. Lägg i en kastrull tillsammans med vitlöken, skalad och halverad vitlöksklyfta, häll på vatten så att de täcks och låt koka 10-15 minuter. Skumma av och låt stå ytterligare 5-10 minuter i kastrullen. Häll över i en stor sil och låt stå en stund så att så mycket vatten som möjligt rinner av. Häll allt i en skål. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa till en röra.
av Tia Jumbe | jan 30, 2018 | ayurveda, Boosta din hälsa med naturens superfoods, doshor, mat, recept
Kikärtsplättar är gott, lätt att göra och proteinrikt – kort sagt bra mat för oss vegetarianer. Med tillbehör som dadelchutney, rödalinshummus, stekta körbärstomater och gräddfil kan den här rätten ersätta fredagstacon vilken vecka som helst.
Jag älskar kikärtor i alla former. Den chana dal som jag lade ut recept på nyligen är ju också med kikärtor, skalade och halverade.
De här kikärtsplättarna är supergoda, både jag och mina tjejer tyckte att de var underbara, särskilt med alla smakrika tillbehör. Vi gjorde dadelchutney, ett recept ur Heaven´s Banquet av Miriam Kasin Hospodar, en variant av rödalinshummus, från Ayurvedisk vegetarisk kokbok av Ruthi Offenbach Ljungsberg, stekta körsbärstomater och salladslök, samt gräddfil och persilja. Det kändes nästan lite som en ayurvedisk fredagstacos med alla plockiga tillbehör!
Det fina med att ha med många olika smaker i en måltid, kanske till och med alla (salt, sött, surt, strävt, bittert, kryddigt) är att vi känner oss mer tillfredsställda efter måltiden, vi blir inte lika lätt sugna på något att äta direkt efteråt. Dessutom ökar det chansen att vi har fått i oss en bredare palett av vitaminer, mineraler och andra nyttigheter.
Jag hade inget kikärtsmjöl när jag skulle göra det här receptet så jag gjorde det själv. Det var oerhört enkelt, tog cirka 15 minuter, och kostade ungefär hälften av vad ekologiskt kikärtsmjöl kostar i butiken och smakade supergott, eftersom jag rostade kikärtorna först. Kan definitivt vara värt att prova även om middagen dröjer en liten stund längre. I det här inlägget beskriver jag hur du gör.
Här är recepten och beskrivning på hur du gör. Det är lite meckigt med alla olika delar som ska lagas till – men väl värt mödan. Lite som tacos på fredagskvällarna! 🙂
Kikärtsplättar
Ingredienser 4 portioner
4 dl kikärtsmjöl
2 msk rismjöl
Vatten
1 tsk gurkmeja
1/2 tsk chilipulver
1 tsk koriander
1 tsk spiskummin
1 dl fint skuren babyspenat
1/2 grön paprika, hackad i små bitar
Salt efter smak
Ghi till stekning
Gör så här:
Blanda mjölsorterna och kryddorna till plättarna. Häll på vatten till en smet med bra konsistens och vispa ihop. Vad som är bra konsistens beror lite på hur tjocka du vill ha plättarna. Blanda i spenat och paprika.
Låt stå några minuter. Gör under tiden alla rörorna. Rör eventuellt i ännu mer vatten, om smeten tjocknat. Smält sedan ghi i en stekpanna på medelvärme. När stekpannan är varm, klicka med en matsked upp tre klickar smet i pannan, smeta ut dem lite med skeden. Låt steka tills ovansidan är platt och hålig. Vänd försiktigt så att plätten inte går sönder. Fortsätt tills all smet är stekt till plättar.
Dadelchutney
Ingredienser till ca 1 dl
1/5 tsk svarta senapsfrön
1 dl färska urkärnade dadlar
1 dl apelsinjuice
1/2 dl citronjuice
1/5 tsk koriander
1/5 tsk kardemumma
1 nypa malen kryddnejlika
Salt efter smak
Gör så här:
Värm lite olja i en mindre kastrull. Häll i senapsfrön, stek tills de poppar. Häll i resten av ingredienserna. Lägg på lock och låt sjuda i 10 minuter. Låt svalna. Gör under tiden rödalinshummusen. Mixa sedan chutneyn slät.
Rödalinshummus
Ingredienser till ca 3 dl
2 dl röda linser
3 dl vatten
2 msk olivolja
2 msk citron
1 hackad vitlöksklyfta
1 tsk spiskummin
1 tsk paprika
Salt och svartpeppar efter smak
Gör så här:
Skölj linserna. Koka upp dem i vattnet och låt koka 10-15 minuter. Ta bort eventuellt skum, lägg på locket och låt stå på eftervärme i cirka 10 minuter.
Låt svalna, gör under tiden tomatröran. Mixa sedan rödalinhummusen tillsammans med alla kryddor, olivolja och citron.
Röra på stekta körsbärstomater
Ingredienser till ca 2 dl
250 g mogna körsbärstomater
1 salladslök
Ghi till stekning
Gör så här:
Skölj och halvera tomaterna. Skär salladslöken i tunna slantar. Smält ghi i en stekpanna. Häll i tomaterna och salldslöken, salta. Låt steka med lock på tills tomaterna är mjuka.
Fler tillbehör till serveringen: Gräddfil och persilja, färsk koriander, avokado.
Justeringar efter doshor:
Vata:
Om du har besvär av vata-obalans, läs mer om det här, så kan du vara lite sparsam med kikärtor, och kanske ta lite extra spiskummin och koriander, och en lite extra klick av dadelchutneyn, med både dadlar och kryddor som senapsfrön, kardemumma och kryddnejlika, som alla gynnar vatas matsmältning.
Pitta:
Om du känner dig ur balans kan du ta lite mindre av rödalinshummusen.
Kapha:
Om du har en kaphaobalans, läs mer om det här, kan du byta ut gräddfilen mot vassle.
Smaklig måltid!
Tia
PS: Om du är sugen på fler recept på kikärtsplättar kan du kolla in min bok Boosta din hälsa med naturens superfoods, (51 recept på mat, bollar och smoothies gjorda med 15 olika superfoods). Där har jag bland annat med ett recept där jag använder kikärtsmjöl, Kryddiga plättar. Det receptet är inte ayurvediskt anpassat och innehåller lök och vitlök, men de går att göra även utan dessa löksorter. Adlibris har fortfarande kampanj och säljer boken för helt galet billiga 99 kronor.
