av Tia Jumbe | jun 5, 2018 | ayurveda, mat, recept
Mmmmajssoppa!
Färsk majs är ju så gott – varför inte variera den grillade kolven med en soppa! Här är en supergod och krämig majssoppa med potatis, kokos och heta kryddor, tillagad så den funkar för alla tre doshor!
Som jag har skrivit tidigare så mår vi så mycket bättre om vi äter lite lättare måltider på kvällen. När det är kväll och natt går ju vår matsmältning ner på lågvarv. När vi äter lite mer lättsmält mat som soppa slipper det blaska runt en massa osmält mat i matsmältningssystemet under natten, vilket ger oss bättre sömn, kroppen får lättare att rusta upp och laga organen, och middagen blir bättre smält, vilket innebär att vi undviker att skapa ama.
Den här majssoppan är jättefin middag, särskilt med lite pumpakärnor till, som boostar med järn och protein. Om du vill kan du förstås smula över lite fetaost också.
Jag brukar vara extra noggrann när jag köper majs, eftersom det är världens mest genmanipulerade gröda. Den majs vi köper i Sverige (inom EU) ska vara märkt om den är genmanipulerad, men för att vara på den säkra sidan köper jag alltid ekologisk. Det är alltid bäst att äta så närproducerat som möjligt, och vår nordeuropeiska majs har säsong under hela den svenska sommaren.
Ur ayurvedisk synvinkel balanserar färsk majs pitta och kapha, och den är neutral för vata. Potatis, som den här soppan också innehåller en del av, är neutral för pitta men inte så bra för vata och kapha. Att steka den i ghi och också använda en hel del kryddor som är bra för matsmältningselden, så som bockhornsklöverfrö, hing, färsk ingefära och spiskummin, gör att soppan blir tillgänglig för alla doshor.
Inköpsställen för de lite mer udda ingredienserna hittar du här i mitt inlägg med webbutiker som säljer ayurvediska produkter.
Mumsig majssoppa 2-3 personer
4 dl + 2-3 dl vatten
0,5 dl kokosflingor
6 dl färska majskorn
4 små potatisar
1 msk ghi
2 tsk garam masala
1 nypa hing
1/2 tsk bockhornsklöverfrön
1/2 tsk spiskumminfrön
2 cm färsk ingefära
1 liten vitlök
1/2 röd chili
Salt och svartpeppar efter smak
Servera till: Torrostade pumpakärnor och färsk koriander
Gör så här: Börja med att blötlägga kokosflingorna i 4 dl hett vatten. Fräs hing, spiskumminfrön och bockhornsklöverfrön i ghi i en kastrull, ca 3 minuter. Skölj och hacka potatisarna. Jag köper alltid ekologisk potatis och brukar aldrig skala den. Skär bort majskornen från kolvarna. Häll ner majsen i kastrullen, fortsätt röra och fräsa 2-3 minuter. Rör ner potatis och chili, skalad och hackad vitlök och färsk skalad och hackad ingefära, rör och fräs 2-3 minuter till. Häll på kokosflingor- och vattenblandningen, garam masala och ca 1/2 tsk salt. Låt koka upp och sedan småkoka tills potatisen är mjuk, ca 10-12 minuter. Ta sedan kastrullen av värmen och mixa den slät. Späd med vatten till önskad konsistens. Låt koka upp igen, smaka av med salt och svartpeppar.
Smaklig måltid!
Tia <3
PS: Glöm inte att följa Ayurvediskt – Tia Jumbe på Facebook och profilen med samma namn på Instagram. Då missar du inga av mina inlägg. <3
Fler goda soppor:
Recept: Het och mättande tomatsoppa
Recept: Kryddig bönsoppa – perfekt för kaphasäsong
Recept: Len bönsoppa och gröna pannkakor med avokadogojs
av Tia Jumbe | maj 16, 2018 | ayurveda, doshor, energi, mat, recept
Tomater och röda linser är perfekt mat för kapha, särskilt med lite heta kryddor till. Här är en mättande och supergod tomatsoppa med röda linser som går att spetsa till extra smakhöjder med rostade solrosfrön och färsk koriander.
Som jag har skrivit i ett antal inlägg på sistone är det kaphatid nu, trots att det är rena sommarvärmen ute. Jag känner själv av ökad tyngd i energierna, trötthet och en lite mer lättretad nedstämdhet än annars. Det är alltså kapha som spökar, och det bästa vi kan göra är att balansera kapha, med kryddig, lätt mat, mycket aktivitet och träning, och absolut inte sova längre än till kl 6! Läs mer om hur du kan balansera kapha i länkarna nedan.
Om du har vata som dominerande dosha eller vataobalans kan du skippa chilin, minska på selleri och välja mungbönor i stället för röda linser (obs, blötlägg mungbönorna innan kokning, tid enligt förpackningen). Om du har pitta som dominerande dosha eller obalans bör du välja en annan soppa, till exempel den här, eftersom den här soppan blir för het för dig!
Het tomatsoppa med linser, 2-3 portioner
0,5 kg kvisttomater
2 stjälkar selleri
0,75 dl röda linser
5 dl vatten
1 msk ghi
1 nypa hing
1 tsk spiskumminfrön
3 cm röd chilipeppar
1×2 cm färsk ingefära
1 tsk socker
Salt efter smak
Gör så här: Fräs hing, spiskumminfrön, chili i mindre bitar, och färsk, riven ingefära i ghi i en kastrull, ca 2 min. Hacka tomaterna och sellerin grovt, häll socker i kastrullen, stek grönsakerna tillsammans med kryddorna 2-3 min. Tillsätt vatten, linser och salt. Koka tills linserna är mjuka, ca 10 minuter.
Mixa med stavmixer till önskad konsistens. Servera med rostade solroskärnor och färsk koriander. Sååå supergott!
Här hittar du alla ingredienser som inte finns i vanliga matbutiker.
Smaklig måltid, kära du, må ditt liv vara lätt och skönt!
Tia 💜
PS: Glöm inte att gilla min sida Ayurvediskt – Tia Jumbe på FB. Då missar du inga av mina inlägg här på bloggen eller på FB. <3
Relaterad läsning:
5 sätt att lindra din pollenallergi
Veckans kundaliniyoga: Supereffektivt mot vårtrötthet och deppighet
Tung, trött och trög? Här är ett uppiggande yogapass!
Balansera kapha – slipp nedstämdhet, trötthet och trög mage
av Tia Jumbe | maj 11, 2018 | ayurveda, mat, recept
Grillväder i helgen? Gör en wrap med grillade grönsaker och linsröra! Välj grönsaker efter dosha och anpassa röran med kryddor så får du en superfin sommarmåltid med ayurvedisk touch!
Ayurvedisk mat förknippas ofta med grytor med indiska smaker. Visst är varma grytor det optimala för oss att äta, lättsmält och också enormt gott, men det är också härligt och viktigt med omväxling och goda alternativ. Och när det är sommar och alla andra grillar – då ska vi som vill leva ayurvediskt också kunna grilla! Men vi grillar grönsaker, såklart.
Jag älskar enkel mat, och en favoriträtt är grillade grönsaker i en wrap med någon god sås. För att få i mig protein brukar jag göra en sås på bönor eller linser. Den som jag gör här med röda linser är enormt god.
Alla grönsaker är goda att grilla och för att göra maträtten passande för din dominerande dosha (eller för att balansera en dosha i obalans) är det helt enkelt bara att välja olika grönsaker. Här är några exempel på grönsaker som balanserar doshorna:
Vata: Squash, morot, sötpotatis, sparris, tomater, rotfrukter, fänkål, små aubergine
Pitta: Squash, fänkål, färsk majs, sparris, haricot-vert, sötpotatis, broccoli, endiver
Kapha: Morot, färsk majs, sparris, tomat, små aubergine,broccoli, endiver, grön och röd paprika
Vinterhalvåret grillar jag grönsakerna på en plåt, 200 grader i ugnen. På sommaren kan du grilla på en utegrill, men se till att grilla på ett tätt galler eller nät, så att grönsakerna inte faller ner i kolbädden.
Röda linser går bra för pitta och balanserar kapha. Om du har mycket vataobalans kan du göra röran på mungbönor i stället, eller göra den mer vata-lämplig med lite extra korianderblad, och i stället välja grönsaker mer noggrant.
Jag brukar rulla in mina grönsaker i vanligt mjukt tunnbröd, som på bilden, men det går förstås lika bra att äta grönsakerna som de är, bara med röran till.
Ha en ljuvlig stund vid grillen!
Tia
PS: Glöm inte att gilla min sida Ayurvediskt – Tia Jumbe på FB. Då missar du inga av mina inlägg här på bloggen eller på FB. <3
Grillade grönsaker, 2-3 personer
1 liten smal squash
1/2 röd paprika
1 aubergine
1 sötpotatis
3-4 sparrisstänger
Gör så här: Dela grönsakerna (utom sparris) på längden, pensla med olivolja och krydda med örtsalt. Lägg dem i omgångar i ugnen eller på grillen, börja med det som tar längst tid att steka/grilla och fortsätt lägga på de som tar kortare tid allt eftersom. Gör röran under tiden som grönsakerna grillas.
Rödalinsröra, 2-3 personer
2,5 dl röda linser
1 vitlöksklyfta
3 msk olivolja
2 msk citron
1 tsk malen spiskummin
1 tsk paprikakrydda
1 näve färska korianderblad
Salt och svartpeppar efter smak
Gör så här: Skölj de röda linserna ordentligt. Lägg i en kastrull tillsammans med vitlöken, skalad och halverad vitlöksklyfta, häll på vatten så att de täcks och låt koka 10-15 minuter. Skumma av och låt stå ytterligare 5-10 minuter i kastrullen. Häll över i en stor sil och låt stå en stund så att så mycket vatten som möjligt rinner av. Häll allt i en skål. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa till en röra.
av Tia Jumbe | maj 4, 2018 | ayurveda, Nystart i livet med ayurveda, Podden Ayurvediskt
Foto: Csongor Schmutc, Unsplash.
I början av året började jag som bekant skriva den här bloggen, och fick blodad tand när jag insåg vilket enormt intresse ni alla har för ayurveda och en ayurvedisk livsstil. Så i höst drar jag igång podden med samma namn!
I podden Ayurvediskt kommer jag att intervjua svenska pionjärer, fantastiska lärare, experter och profiler inom ayurveda, sådana som jag själv är nyfiken på. I vissa avsnitt kommer jag och min goda vän och kära ayurvedakollega, Agneta Lindén på Sathyam Ayurveda att samtala om ayurveda och yoga.
Redan i slutet av maj gör jag första intervjun, med Maivor Stigengreen och Lennart Eriksson grundarna till Ayur-Veda AB i Markaryd, riktiga pionjärer som har arbetat med ayurveda i Sverige sedan 1988. Maivor har också skrivit den fina boken Skapa din hälsa med ayurveda.
Har du någon fråga om ayurveda som du vill att jag ställer till Maivor och Lennart? Maila i så fall tia@tiajumbe.se. Observera att vi inte kan svara på personliga hälsofrågor!
Podden Ayurvediskt lanseras alltså i augusti har jag tänkt, men jag och Agneta börjar redan nu att arbeta med innehåll och att kontakta intervjupersoner. Har du önskemål om vilka frågor jag ska ta upp (återigen inte personliga hälsofrågor, utan mer generella frågor om ayurveda) och personer som ni skulle vilja att jag försökte få en intervju med så blir jag glad om ni hör av er! Maila!
I helgen ska jag på kurs på Ayurveda-Akademin, Aromaterapi med min kära lärare Dr Vinay Vora. Jag berättar mer om den kursen lite längre fram.
PS: Det här är en av nyheterna i årets första nyhetsbrev som jag skickade ut nyss. Vill du läsa hela nyhetsbrevet? Här hittar du det!
av Tia Jumbe | maj 2, 2018 | ayurveda, doshor, mat, recept
Squashbiffar med sötpotatisklyftor.
Vilken underbar krydda dill är! Särskilt i de här squashbiffarna kommer dillsmaken fram enormt fint, med liten konkurrens av andra smaker. Biffarna funkar dessutom för alla doshorna.
De här squashbiffarna är en favorit i hela familjen. Du kan äta dem som vi gjorde häromdagen, med stekt sötpotatis i klyftor till, eller med kokt basmatiris. Och du kan servera dem med en avokadoröra, som i det här inlägget, eller med gräddfil med mängder av hackade örter i. Alldeles oavsett är biffarna ljuvligt goda i all sin enkelhet.
Squash balanserar vata och pitta och är neutralt för kapha. Dill är precis som spiskummin balanserande för vata och kapha, och neutralt för pitta. Ingrunden passar biffarna alla doshor, med lite justeringar. Om du har pittaobalans kan du hoppa över vitlöken. En person med kaphaobalans kan istället skippa gräddfilsåsen, bara ta lite avokadoröra och äta ris till biffarna.
Squashbiffar, 2 portioner
1 stor eller två små squash
1 msk psylliumfröskal (husk)
1/2 dl rismjöl
1 dl dill
1/2 vitlöksklyfta
1/2 tsk spiskummin
Salt
Ghi
Till servering: Stekta sötpotatisklyftor eller ris, avokadosås eller gräddfilssås.
Gör så här: Riv squash grovt, lägg i en sil eller på en snedställd tallrik 30 minuter så att överskottsvätskan rinner av. Krama sedan ur resten av vätskan med händerna och lägg i en bunke. Blanda ner psylliumfröskal och rismjöl, dill, salt och riven vitlök, blanda ordentligt tills det blir en lite våt smet.
Forma till cirka 5-6 biffar, 1/2-1 cm tjocka. Lägg biffarna att vila ett par minuter på skärbräda eller tallrik. Stek sedan på medelvärme i ghi i några minuter, så att de tar färg, på varje sida.
Mumsig måltid önskar jag dig!
Tia 💛
