Söndagsmiddag på nytt sätt: Mungbönsgryta med raita

av Tia Jumbe | apr 7, 2019 | ayurvedisk livsstil, ayurvediska recept, Blogg, blomkål, bockhornsklöverfrön, chutney, ghi, grönsaksgryta, gurkmeja, hing, ingefära, kitchari, koriander, lunch, middag, mungdahl, recept, squash, tomat

Dags att revidera söndagsmiddagen? Här är ett mumsigt recept på supermaten kitchari, mungbönsgryta, med blomkål, squash och tomat. Servera med raita och mango chutney och lyckan är gjord!

Det har väl inte undgått någon att jag älskar mungbönsgryta/kitchari? 🙂 Nå, här är dagens gryta, med den klassiska yoghurtsåsen raita till. Yoghurt anses ju inom ayurveda svårt att smälta, surt och pittaökande, men med svalkande kryddor som spiskummin och koriander och dessutom svalkande gurka i så blir det det en perfekt sås till denna goda gryta! Servera rumstempererad.

Magnu chutney går förstås också att göra själv, men just den här har jag köpt.

Den här måltiden balanserar i sin helhet alla doshor och är så god att den gör mig alldeles lycklig! 🙂

Mugnbönsgrytan Kitchari

Mungbönsgryta, ingredienser 1-2 person

0,75 dl mungbönslinser

0,5 dl basmatiris

4-5 dl vatten + hett vatten till blötläggning

1 msk + 2 tsk ghi

1 nypa hing

1 nypa mald bockhornsklöverfrö

0,5 tsk senapsfrön

0,5 squash

0,3 blomkålshuvud med blast

0,5 tomat

0,5 tsk mald spiskummin

0,5 tsk mald koriander

0,25 tsk mald ingefära

0,25 tsk mald gurkmeja

0,25 tsk mald svartpeppar

0,25 tsk bergssalt

(eller ersätt ovanstående med 2 tsk av kryddblandningen Kitchari)

Gör så här:

1. Skölj och blötlägg mungbönslinser och basmatiris i hett vatten minst 30 minuter. Häll sedan bort blötläggningsvattnet och skölj igen.
2. Värm hing i en kastrull, häll i hing och senapsfrön.
3. När senapsfröna poppar och hing börjar dofta gott, häll i mungbönslinser och ris.
4. Rör om och låt fräsa någon minut.
5. Häll i vatten och övriga kryddor eller kryddblandningen. Låt koka 10 minuter.
6. Skär grönsakerna i mindre bitar. Efter 10 minuter, häll i alla grönsaker. Låt koka ytterligare 10-15 minuter, till grönsakerna är mjuka. Tillsätt eventuellt mer vatten om det ser ut att koka torrt.
7. Smaka av med salt och svartpeppar.
8. Rör ner ett par tsk ghi i din portion på tallriken. Servera med raita och mango chutney.

Yoghurtsåsen Raita

Raita, 1-2 personer

1,5 dl mild ekologisk yoghurt

7 cm gurka

2 msk färsk koriander

0,75 tsk mald spiskummin

0,5 tsk bergssalt

Gör så här:

1. Blanda yoghurt och kryddor i en skål.
2. Hacka gurkan fint. Häll i skålen med yoghurten, rör om.
3. Klipp ner koriandern smått och rör om.

Smaklig måltid!

Tia <3

PS: Ny till ayurvedisk matlagning? Kom igång med mitt startpaket med mungbönslinser, hing, ghi och kryddblandningen kitchari, allt ekologiskt och till bra pris, förstås. Du hittar paketet i min webbutik. <3

Relaterad läsning: