Recept: Kikärtsplättar i gott sällskap
Kikärtsplättar är gott, lätt att göra och proteinrikt – kort sagt bra mat för oss vegetarianer. Med tillbehör som dadelchutney, rödalinshummus, stekta körbärstomater och gräddfil kan den här rätten ersätta fredagstacon vilken vecka som helst.
Jag älskar kikärtor i alla former. Den chana dal som jag lade ut recept på nyligen är ju också med kikärtor, skalade och halverade.
De här kikärtsplättarna är supergoda, både jag och mina tjejer tyckte att de var underbara, särskilt med alla smakrika tillbehör. Vi gjorde dadelchutney, ett recept ur Heaven´s Banquet av Miriam Kasin Hospodar, en variant av rödalinshummus, från Ayurvedisk vegetarisk kokbok av Ruthi Offenbach Ljungsberg, stekta körsbärstomater och salladslök, samt gräddfil och persilja. Det kändes nästan lite som en ayurvedisk fredagstacos med alla plockiga tillbehör!
Det fina med att ha med många olika smaker i en måltid, kanske till och med alla (salt, sött, surt, strävt, bittert, kryddigt) är att vi känner oss mer tillfredsställda efter måltiden, vi blir inte lika lätt sugna på något att äta direkt efteråt. Dessutom ökar det chansen att vi har fått i oss en bredare palett av vitaminer, mineraler och andra nyttigheter.
Jag hade inget kikärtsmjöl när jag skulle göra det här receptet så jag gjorde det själv. Det var oerhört enkelt, tog cirka 15 minuter, och kostade ungefär hälften av vad ekologiskt kikärtsmjöl kostar i butiken och smakade supergott, eftersom jag rostade kikärtorna först. Kan definitivt vara värt att prova även om middagen dröjer en liten stund längre. I det här inlägget beskriver jag hur du gör.
Här är recepten och beskrivning på hur du gör. Det är lite meckigt med alla olika delar som ska lagas till – men väl värt mödan. Lite som tacos på fredagskvällarna! 🙂
Kikärtsplättar
Ingredienser 4 portioner
4 dl kikärtsmjöl
2 msk rismjöl
Vatten
1 tsk gurkmeja
1/2 tsk chilipulver
1 tsk koriander
1 tsk spiskummin
1 dl fint skuren babyspenat
1/2 grön paprika, hackad i små bitar
Salt efter smak
Ghi till stekning
Gör så här:
Blanda mjölsorterna och kryddorna till plättarna. Häll på vatten till en smet med bra konsistens och vispa ihop. Vad som är bra konsistens beror lite på hur tjocka du vill ha plättarna. Blanda i spenat och paprika.
Låt stå några minuter. Gör under tiden alla rörorna. Rör eventuellt i ännu mer vatten, om smeten tjocknat. Smält sedan ghi i en stekpanna på medelvärme. När stekpannan är varm, klicka med en matsked upp tre klickar smet i pannan, smeta ut dem lite med skeden. Låt steka tills ovansidan är platt och hålig. Vänd försiktigt så att plätten inte går sönder. Fortsätt tills all smet är stekt till plättar.
Dadelchutney
Ingredienser till ca 1 dl
1/5 tsk svarta senapsfrön
1 dl färska urkärnade dadlar
1 dl apelsinjuice
1/2 dl citronjuice
1/5 tsk koriander
1/5 tsk kardemumma
1 nypa malen kryddnejlika
Salt efter smak
Gör så här:
Värm lite olja i en mindre kastrull. Häll i senapsfrön, stek tills de poppar. Häll i resten av ingredienserna. Lägg på lock och låt sjuda i 10 minuter. Låt svalna. Gör under tiden rödalinshummusen. Mixa sedan chutneyn slät.
Rödalinshummus
Ingredienser till ca 3 dl
2 dl röda linser
3 dl vatten
2 msk olivolja
2 msk citron
1 hackad vitlöksklyfta
1 tsk spiskummin
1 tsk paprika
Salt och svartpeppar efter smak
Gör så här:
Skölj linserna. Koka upp dem i vattnet och låt koka 10-15 minuter. Ta bort eventuellt skum, lägg på locket och låt stå på eftervärme i cirka 10 minuter.
Låt svalna, gör under tiden tomatröran. Mixa sedan rödalinhummusen tillsammans med alla kryddor, olivolja och citron.
Röra på stekta körsbärstomater
Ingredienser till ca 2 dl
250 g mogna körsbärstomater
1 salladslök
Ghi till stekning
Gör så här:
Skölj och halvera tomaterna. Skär salladslöken i tunna slantar. Smält ghi i en stekpanna. Häll i tomaterna och salldslöken, salta. Låt steka med lock på tills tomaterna är mjuka.
Fler tillbehör till serveringen: Gräddfil och persilja, färsk koriander, avokado.
Justeringar efter doshor:
Om du har besvär av vata-obalans, läs mer om det här, så kan du vara lite sparsam med kikärtor, och kanske ta lite extra spiskummin och koriander, och en lite extra klick av dadelchutneyn, med både dadlar och kryddor som senapsfrön, kardemumma och kryddnejlika, som alla gynnar vatas matsmältning.
Om du känner dig ur balans kan du ta lite mindre av rödalinshummusen.
Om du har en kaphaobalans, läs mer om det här, kan du byta ut gräddfilen mot vassle.
Smaklig måltid!
Tia
PS: Om du är sugen på fler recept på kikärtsplättar kan du kolla in min bok Boosta din hälsa med naturens superfoods, (51 recept på mat, bollar och smoothies gjorda med 15 olika superfoods). Där har jag bland annat med ett recept där jag använder kikärtsmjöl, Kryddiga plättar. Det receptet är inte ayurvediskt anpassat och innehåller lök och vitlök, men de går att göra även utan dessa löksorter. Adlibris har fortfarande kampanj och säljer boken för helt galet billiga 99 kronor.
