Recept: Ayurvedisk chana dal med broccoli
Det här är en ljuvligt god gryta med
kikärtslinser och broccoli, tillagad enligt ayurvediska principer. Med basmatiris till är Chana dal med broccoli en superfin måltid som håller dig mätt länge!
En perfekt ayurvedisk måltid består av basmatiris, dal och grönsaker – precis som den här måltiden. Den här grytan innehåller dessutom alla sex smakerna, salt, sött, surt, kryddigt, strävt, bittert och beskt, vilket gör att du känner dig både mätt och belåten när du har ätit.
Det finns mängder av olika sorters dal, den här har jag gjort med kikärtslinser och broccoli, helt enkelt eftersom jag hade det hemma. Kikärtslinser, chana dal, är skalade och delade kikärtor, och supergoda. Jag älskar verkligen kikärtor i alla former.
Kikärtor och broccoli är egentligen livsmedel som passar pitta och kapha bäst. Om du har stor vatadominans eller vataobalans kan du därför vilja göra grytan på mungbönsdal och squash i stället, läs justeringarna under receptet.
Du hittar chana dal, mungbönsdal på till exempel ayurveda-butiker, så som Veda Lila eller Ayurvedabutiken.se. Du hittar alla kryddor i min webbutik!
Ayurvedisk chana dal med broccoli
1 portion
1 dl chana dal
80 g broccoli
1/2 tsk gurkmeja
1 tsk spiskumminfrön
1/2 tsk ingefärapulver
1 nypa hing (asafoetida)
1 msk ghi
Salt efter smak
Vatten
* Skölj och blötlägg linserna 4-5 timmar. Häll av vattnet och skölj igen.
* Dela broccolin i små buketter, skiva stammen tunt.
* Lägg linserna, salt och gurkmeja i en kastrull, häll på vatten så att det täcker linserna, lägg på broccolin. Koka upp och låt koka under lock på medelvärme tills linserna och broccolibitarna är mjuka, cirka 10-15 minuter. Kolla linsernas mjukhet då och då, de ska inte vara al dente, utan helt mjuka.
* Värm ghi i en liten kastrull. Häll i hing och spiskumminfrön och fräs en stund.
* Lägg till ingefärapulvret och rör om snabbt. Häll sedan krydd- och ghi-blandningen i dal- och broccoliblandningen. Rör om och servera med basmatiris, färsk koriander och kanske pressa lite citron över.
Här är justeringar för vata och kapha:
Vata: Laga rätten på mungbönslinser i stället, som är lättare att smälta. Låt då mungbönslinserna ligga i blöt 8 timmar eller över natten. Använd squash i stället för broccoli. Följ i övrigt receptet.
Kapha: Tillsätt eventuellt lite svartpeppar efter smak.
Smaklig måltid!
Tia
Relaterad läsning:
