Längtar du efter variation på ditt ris? Här är ett ljuvligt gott och kryddigt citronris med röda linser. Proteinrikt och kalasfint med en grönsaksröra till!
Hur mycket vi än älskar basmatiris (som ju också är så snällt mot magen) kan det vara skönt med lite omväxling ibland. Här är det milda riset smaksatt med citron, gurkmeja, spiskummin och ingefära – och det smakar helt ljuvligt!
De röda linserna bidrar förstås till smaklökarna, men är också en garanti för att vi vegetarianer får i oss det protein vi behöver. Servera med en enkel grönsaksröra och måltiden är klar!
Doshajustering: Om du är mycket pitta eller vata och kanske också har obalans i någon av dessa kan du vilja byta de röda linserna mot mungbönslinser. Pitta kan i så fall också dra ner på/utesluta senapsfrön och bockhornsklöver.
Fräs hing och senapsfrön i ghi i en kastrull tills fröna börjar poppa.
Häll i ris, röda linser, vattnet, alla torra kryddor, det rivna skalet och 2 msk citronjuice.
Låt koka 10-15 minuter till linserna är helt mjuka. Smaka av med salt och citronjuice.
Smaklig måltid! <3
All kärlek,
Tia
PS: I morgon kommer 13e utgåvan av premiummailet Ayurveda i veckan – recept, fördjupning, tips, råd och inspiration om ayurveda, yoga och hälsa. Här skaffar du en egen prenumeration. Prenumerera 12 veckor, 24 veckor, eller köp en enstaka utgåva! <3
Det kan aldrig bli för många grönsaksgrytor! Här är en mättande och riktigt god med ayurvediska kryddor, supergod mandel och valfria grönsaker. En riktig kick för matsmältningen!
Jag brukar ju lägga ut recept här på onsdagar, men i dag kom receptet lite senare än vanligt. Det är så mycket som händer just nu att jag knappt hinner med! Närmast på tur (i morgon) står en dagsutflykt till småländska Markaryd, där jag ska träffa två av ayurvedas svenska pionjärer, Maivor Stigengreen och Lennart Andersson. De grundade företaget Ayur-Veda för över 20 år sedan, och har kurser och utbildningar, import av kryddor och annat, och tillverkning av oljor, bland annat. Jag ska intervjua dem till podden Ayurvediskt, som jag lanserar i augusti. <3
Maivor har också skrivit boken Skapa din hälsa med ayurveda, som jag läst flera gånger, bland annat som research när jag skrev min nya bok Nystart i livet med ayurveda (som liksom podden kommer i augusti). Jag har en lista med frågor med mig som skulle räcka till ett dygnslångt inslag, men bara fyra timmar på mig, så det blir nog bra. 🙂
Jag är så exalterad och superglad över att få intervjua Maivor och Lennart – men också för de andra ayurvediapionjärerna som jag har fått möjlighet att boka. Nästa vecka intervjuar jag min fantastiska lärare Vinay Vora, och veckan efter hans lika fantastiska fru Swetal Vora, innan de åker hem till Indien igen. De är båda ayurvedaläkare och startade för över 20 år sedan Skandinaviska ayurveda-akademin tillsammans med Johan Ljungsberg, där jag och många andra är utbildade till ayurvediska hälsorådgivare. Äntligen ska jag få ställa alla de frågor jag inte hann under min utbildning! 😀
Som kronan på verket ska jag och min podd-partner Agneta Lidén i dagarna också sätta oss och planera upp de första avsnitten som vi ska göra tillsammans. Så spännande! <3
Så, därför är receptet sent. Jag har helt enkelt lite för mycket att göra just nu. Men här är det – supergott!
Jag bjuder i kväll på en supergod gryta med kraftfulla kryddor: gurkmeja, koriander, kanel och kardemumma ger grytan en distinkt kryddig smak. Mandeln gör att grytan blir proteinrik och mumsigt såsig, och grönsakerna är valfria, kanske anpassade efter din dominerande dosha (se matlistor för det olika doshorna i länkarna om dem i högerspalten här på bloggen). Jag valde fänkål och spenat av den enkla anledningen att jag älskar både fänkål och spenat!
Grytan passar vata allra bäst, men även kaphas lite tröga mage gynnas av alla kryddor. Om du har kapha-obalans kan du vilja använda solrosfrön i stället för mandel. En pittaperson ska generellt vara försiktig med kryddorna i det här receptet, utom koriander och kardemumma. Dessutom är mandel för hett för pitta. Har du kraftig pittaobalans kan du välja ett annat recept!
Grönsaksgryta med mandel, 2 portioner
1,5 dl mandel
300 g valfria grönsaker (jag valde fänkål och bladspenat)
Gör så här: Hacka grönsakerna. Mixa mandeln till mjöl i en mixer. Jag tycker att det är gott om det är lite crunchigt, så jag finmixade inte mandeln. Fräs kryddorna utom socker och salt i ghi. Tillsätt grönsakerna och låt fräsa med ett par minuter. Om det är väldigt olika koktid på grönsakerna, vänta lite med de som går snabbast (som bladspenat). Häll i den mixade mandeln, socker och salt. Rör om, häll på 4 dl vatten, koka upp och låt koka tills grönsakerna är färdiga. Tillsätt eventuella övriga grönsaker så att allt blir klart samtidigt.
Smaka av med salt.
Jag önskar dig en ljuvligt smaklig måltid!
Tia <3
PS: Glöm inte att gilla min sida Ayurvediskt – Tia Jumbe på FB. Då missar du inga av mina inlägg här på bloggen eller på FB. <3
Citronris har seglat upp som en ny favorit här hemma. Så smakrikt och vackert gult! I dag till lunch lagade jag en mild och mättande mungdahl till. Supenyttigt, supergott och så skönt mättande för alla tre doshorna!
Citronriset är inte så superkomplicerat att göra och dessutom väl värd insatsen. Det får en ljuvlig smak av citron, och passar egentligen till alla slags grytor. Här har jag kombinerat det med en mild och mjuk mungbönsgryta med squash och lite färsk koriander – en riktig festmåltid så här på söndagslunch! 🙂
Den här maträtten balanserar framför allt vata precis som den är, vata balanseras både av citron, squash, basmatiris och av alla kryddorna. Även pitta och kapha mår gott av måltiden.
Gör så här: Steg 1) Låt 2,5 dl vatten koka upp tillsammans med mungbönorna. Häll av vattnet. Upprepa en gång till med samma mängd vatten. Sista gången låter du vattnet koka upp, tillsätter saltet och låter sedan bönorna koka på låg värme i 15 minuter. Gör under tiden riset här nedan, och förbered steg 2.
Steg 2) Värm ghi eller smör i en stekpanna, fräs hing under omrörning cirka en minut. Tillsätt squash, garam masala och koriander och låt steka under lock tills squashen mjuknat. Smaka av med salt och tillsätt kryddblandningen i kastrullen med mungbönor. Låt koka ytterligare 5 minuter.
Gör så här: Värm ghi eller smör i en kastrull. Fräs hing och spiskumminfrön i någon minut på lång värme. Skölj eventuellt riset (om förpackningen anger det) och låt det steka med kryddmixen i ett par minuter, rör hela tiden. Tillsätt vattnet och resten av kryddorna. Rör om och koka upp. Låt sedan koka under lock till riset är färdigt, 10-15 minuter. Tillsätt citronjuicen och rör om och låt stå några minuter.
Sugen på indiska smaker? Testa den här varianten av mungdahl, en gryta med ljuvliga mungdahl, spenat och tomat, tillagad enligt ayurvediska principer och extra bra för vata och kapha. En riktigt favorit!
Tomat och spenat är en ljuvlig kombination, och här får de sällskap av kryddor som verkligen tar fram den indiska touchen: hing, bockhornsklöverfrön, gurkmeja och spiskumminfrön.
Den här grytan passar vata och kapha bäst, men om du är lite försiktig med tomaten, boskhornskläverfröna och saltet så kan även du som har pitta som dominerande dosha äta den, om du inte har kraftig pittaobalans, förstås. Skippa då bockhornsklöverfröna och byt tomaten mot till exempel squash.
Gillar du inte tomat och spenat? Dahl-grytor går att variera i oändlighet, både vad gäller kryddning och grönsaker. Här är en variant med broccoli och chanadahl, kikärtslinser, och här är en med broccoli och mungdahl. Eller varför inte hitta på en egen variant med just dina favoritgrönsaker? Recept är ju ändå bara inspiration, och inget man behöver följa slaviskt! <3
Här hittar du inköpsställen som har de ingredienser som du inte hittar i en vanlig butik.
Gör så här: Skölj och koka upp mungbönslinserna i 2,5 dl vatten. Häll av och upprepa. Sista gången låter du mungbönslinserna koka tillsammans med salt i 15 minuter. Tillsätt sedan spenaten och låt koka 10 minuter till. Förbered under tiden riset.
Hacka tomaten smått. Värm ghi i en stekpanna och fräs tomaten tillsammans med spiskumminfrön, ingefära, bockhornsklöverfrön och hing under lock tills tomaten mjuknat. När bönorna har kokat 10 minuter, tillsätt de frästa kryddorna och tomaten i kastrullen. Rör om och låt grytan koka ihop i ett par minuter.
