Kikärtsmjöl är lätt att använda, mättande, proteinpackat och dessutom glutenfritt. Du gör det hemma på en kvart. Supergott och dessutom till halva priset jämfört med köpt. Så här gör du!
Kikärtsmjöl har en ljuvligt nötig smak och kan användas i all slags matlagning. Du kan till exempel göra falafel med det, pajdeg, pizzabottnar, glutenfri bechamelsås, frityrdeg – eller som jag skulle göra, kikärtsplättar. Ett tips är det goda receptet Kryddiga plättar med ingefära och gurkmeja på sidan 22-23 i min bok Boosta din hälsa med naturens superfoods, och senare ikväll lägger jag ut ett recept på supergoda ayurvediska kikärtsplättar med en massa roliga och goda tillbehör.
Jag som älskar kikärtor i alla former älskar förstås också kikärtsmjöl och kikärtsplättar. Så när mina butiker inte hade mjölet åkte jag hem och gjorde det själv. Det var verkligen både snabbt och enkelt. Det tar cirka femton minuter och jag tycker till och med att hemmagjort är snäppet godare än köpt, då den nötiga smaken förstärks av rostningen. Dessutom kostar det hemmagjorda mjölet hälften jämfört med färdigmalet. Fint och bra på alla sätt och vis. 🙂
Kikärtor balanserar pitta och kapha, medan vata kan vara lite försiktig med det.
Kikärtsmjöl
Ingredienser
Torkade kikärtor av önskad mängd, 1 dl torkade kikärtor motsvarar cirka 1 dl kikärtsmjöl.
Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Skölj de torkade kikärtorna i vatten. Häll av ordentligt och sprid ut över en plåt.
Rosta kikärtorna 10-12 minuter. Låt svalna.
Kör ärtorna i en matberedare eller motsvarande tillbehör för stavmixern tills det har blivit ett mjöl.
Häll genom en sil så att du fångar upp de stora bitarna som är kvar, och det som inte är så finfördelat.
Kör en liten stund till med matberedaren/stavmixern, så att mjölet blir så finfördelat som möjligt.
Voilà, mjölet är klart att användas!
Har du något favoritrecept med kikärtsmjöl? Det vore underbart att få prova! Dela gärna med dig i kommentarerna!
Kärlek,
Tia <3
Går det att göra mjölet utan att skölja och ugnsrosta kikärtorna? Gör man så för att få en bra smak eller är det pga. av någon annan anledning?
Testade att göra kikärtsmjöl häromdagen genom att endast blötlägga kikärtorna och sedan torka dem ordentligt men jag skulle ha sett detta recept innan. Ärtor (liksom andra bönor och linser) har en bismak som försvinner när de rostas eller kokas så ja, rosta innan är mitt tips ;).
Jag tänker lite på lektinerna om man gör sin egen pasta på mjölet av de torkade kikärtorna. Kan man bli dålig av att äta pasta på kikärtsmjölet. Om de torra kikärtorna får ligga i blöt över natten och man sedan torkar o maler dem skulle inte det kunna funka då man ändå kokar den färdiga pastan man gjort sedan.blir hur glad som helst om du svarar migmed vänliga hälsningar Diana Robertsson (kokerska)
I ärlighetens namn vet jag inte, men eftersom det är så kort tid i ugnen så tänker jag att det mest handlar om smak.
Hej, hur kan man mala kikärtor de är så hårda? jag har kaffekvarn men det går inte att mala dem! något tips?
Jag använder en mixer! Prova med det, tror att kaffekvarn är för svagt.
KRAM
Tia
Hej Tia.
Tack för tipset att göra eget kikärtsmjöl; har tröttnat på att leta i affärer.
Jag tänkte göra indiska laddu, en konfekt som är vanlig i Indien. Googlar man så får man många träffar på just laddu men jag tänkte göra det receptet som kommer från en kokbok som heter Green kitchen travels – en helt underbar kokbok!
Vh/Carina
Ja, vad härligt och gott! <3
Lycka till och KRAM
Tia
Ska dom blötläggas först?
Det blir som små gryn kvar när man mixat dem. Vet du om
man kan använda dem till något?
Hej, jag brukar mixa om och om igen tills det inte är några små gryn kvar. 🙂
KRAM
Tia
hej!
Jag vill bara säga att med grynen kan man göra falafel men de ska blötläggas först sen mixar man de med persilja, lök och vitlök samt krydda med spiskummin, salt, malda korianderfrö och lite bikarbonat. sen är det bara att forma med sked och fritera i olja. upplevas smeten för torrt så kan man blanda lite vatten i.
och ett tips till är att blötlägga kikärterna under natten och sen torka i ugnen och sen mixa. då får man bättre mjöl utan att mixern går sönder eller stora gryn blir kvar.
Hej Fidaa! Tack för dina tips på falafel och bättre kikärtsmjöl! Har du mer exakta mått på falafelsmeten? 🙂 Det vore så fint att prova att göra dem!
KRAM
Tia
Hej och tack för tips om eget kikärtsmjöl. Nu kan jag få ekologiskt utan att köpa mjölet separat, torra ärtor/bönor har jag alltid hemma, men..
En fundering, går det att göra mjöl på bönor på samma sätt, eller är det ärtor som gäller, tänker svarta bönor, kidney osv. Sojamjöl kan man ju köpa så varför inte tänker jag.
Jag använder bönmjöl när jag bakar bröd och i pannkakor, för att höja proteinvärdet.
I så fall, är proceduren den samma?
Tack och fin sommar till er alla!