Grattis på vegetariska världsdagen! Låt oss fira med en solgul linssoppa med saffran – helt vegetarisk förstås!
När animaliska produkter inte ingår i ens kost behöver man vara noga med att få i sig protein på annat sätt. Bönor/linser, ärtor, quinoa, hampafrön, chia och andra nötter/frön är fina proteinkällor. Mjölkprodukter är ju en animalisk produkt, som många av oss ayurvedaentusiaster ändå äter och det är ju rikt på protein, förstås.
Jag äter oftast mungbönslinser eftersom det är en böna/lins som funkar fint med min mage. Mungbönslinser är näringsrikt och lättsmält och passar alla tre doshorna. Mungbönslinser är också snabba att tillreda. De behöver bara ligga i blöt 30 minuter i hett vatten innan du kan koka dem cirka 20 minuter. Dessutom är de väldigt goda! Jag älskade den gröna hela varianten av bönan redan innan jag visste att de fanns skalade och delade (innan jag utbildade mig till ayurvedisk hälsorådgivare)!
Det här receptet går snabbt att laga, är busenkelt och gott, som en liten försmak av julen med sin touch av saffran (jaaa, jag ÄLSKAR Jul). Saffran är ju dessutom värsta superkryddan – kolla länken nedan! Variera soppan med de grönsaker du har hemma och som funkar med din doshadominans/obalans. Om du inte vet doshadominans eller obalans kan du beställa mitt kostnadsfria utökade doshatest, maila.
Här är receptet!
Solgul linssoppa med saffran
Ingredienser 1-2 personer
8 dl vatten + 3 dl hett vatten
1 dl mungbönslinser (mungdal)
1 stor morot
1 potatis
ca 125g broccoli, blomma och stjälk
0,20 vitkålshuvud
1 msk citronjuice
1 msk ghi
1 nypa hing
0,5 tsk vardera av mald gurkmeja, ingefära, spiskummin och koriander
1 msk jästfri buljong
0,25 tsk svartpeppar
1 pkt saffran
1 stor nypa curryblad (valfritt)
Gör så här:
- Skölj och lägg mungbönslinserna i hett vatten minst 20 minuter. Skölj sedan igen.
- Skala eventuellt morot och potatis och skär grönsakerna i bra bitar, motsvarande cirka halva slantar av den stora moroten.
- Värm ghi i en kastrull, fräs hing en liten stund, tills det doftar gott.
- Fräs grönsakerna ett par minuter tillsammans med ghi och hing.
- Häll i de sköljda linserna och fräs återigen en liten stund under omrörning.
- Tillsätt 8 dl vatten, alla kryddor, utom saffran, och buljong. Rör om och låt koka upp. Koka cirka 20 minuter på medelvärme tills grönsakerna och linserna är rejält mjuka.
- Häll i saffran och citron juice. Rör om, koka upp.
- Servera gärna med hackad färsk koriander och kanske lite extra citron för den som vill det.
Jag önskar dig en underbar, vegetarisk måltid! <3
Tia
PS: Du hittar både mungbönslinser och kryddor (och en massa annat härligt för en ayurvedisk livsstil) i min webbutik! <3
