Nygjord smörolja. Efter ett tag kan den stelna och blir gulaktig.
Smöroljan ghi betraktas som ett flytande guld inom ayurveda. Det klarifierade smöret boostar immunförsvaret och används för allt ifrån förstoppning till hudproblem. Förutom att det används i vanlig matlagning, förstås. Här är det absolut enklaste sättet att göra egen, god ghi.
Det här blogginlägget om ghi skulle kunna bli hur långt som helst – det finns nämligen nästan ingen ände på hur hälsosamt ghi är. Ghi har använts i tusentals år inom ayurveda, både i daglig kost och för medicinska syften.
Ghi är alltså osaltat smör som värms upp så att vattnet dunstar bort och mjölkproteinerna separeras från den klara smöroljan. Dessa silas sedan bort. Kvar blir enbart smöroljan, full med hälsosamma vitaminer (A, D och E) och fettsyror, utan laktos och kasein. Se det superenkla receptet här nedan!
Ghi stärker immunförsvaret och nervsystemet, minskar inflammation och balanserar alla tre doshorna vata, pitta och kapha. Det ger vitalitet och är allmänt stärkande. Jag äter själv ghi varje dag, det är med både i min morgondryck och i all matlagning. Ghi är också med i så gott som alla mina rekommendationer vid ayurvediska konsultationer, ett vanligt råd är 1 tsk ghi och 1 tsk honung i en kopp fingervarmt vatten på fastande mage på morgonen (ghi + honung i lika vikt anses skapa toxiner, men samma volym av de båda är ok). Vänta 10-20 minuter med att äta något annat. Detta hjälper till med näringsupptaget och smörjer tarmarna.
Om du är förstoppad kan du ta 2 tsk ghi i en kopp hett vatten på morgonen, som ovan, men skippa honungen. Vänta 10-20 minuter med att äta något annat. Fortsätt med detta tills du går på toa åtminstone en gång per dag.
Om du har mycket gaser kan 1 tsk ghi i en kopp hett vatten på morgonen hjälpa. Vänta 10-20 minuter med att äta något annat.
Att massera in en droppe ghi i näsan hjälper mot torra slemhinnor i näsan och lugnar sinnet.
Om du har sår eller mycket torrhud kan du smörja med ghi. Det helar och smörjer.
Ghi används också mot svårare obalanser, då ofta med olika medicinska örter inkokade. Men smöroljan används också inom vanlig matlagning. Du kan helt enkelt byta ut ditt smör mot ghi för att få del av hälsoegenskaperna. Använd det på mackan eller när du lagar mat, precis som med vanligt smör eller olja.
Ekologiskt ghi från gräsbetande kor finns att köpa på i webbutiken Ayurvediskt. Här är annars det enklaste receptet som jag har provat för att göra eget ghi.
Gör eget ghi
Sätt ugnen på 50-100 grader, över och undervärme
Lägg 500 g osaltat (viktigt) smör i ett rostfritt 1-litersmått. Ställ mitt i ugnen.
Låt stå till smöret smält och delat sig, cirka 90 minuter. När det är klart är oljan klart gul, orenheterna är vita och har lagt sig på botten av kärlet.
Ta ut och sila oljan försiktigt genom ett kaffefilter av nylon, eller en saftsil. Låt inte bottensatsen komma med. Häll över i en ren burk.
Den mängd du använder under ca 10 dagar kan stå framme i rumstemperatur, resten kan du förvara i kylen. Ghi har mycket lång hållbarhet.
Härligt ny vitalitet önskar jag dig!
Tia
Hej Tia!
Vad säger du om olivolja?
Skulle man inte kunna använda det i stället för ghi?
Lotta
Hej Lotta, tack för din kommentar! Det finns ingen olja med lika kraftfulla egenskaper som ghi. Det som rekommenderas till veganer är i första hand kokosolja.
Hej,
Jag har provat att göra ghi både genom att koka smötet på spisen och så som du föreslår. När jag gjorde det på spisen fick jag fram den härliga nötiga smaken och ghin höll länge men med ”ugnsmetoden” (då hettas det ju inte upp lika mycket) så saknades den nötiga smaken och det höll inte alls lika länge. Tacksam för dina kommentarer!
Skön sommar,
Elisabeth
Hej Elisabeth, tack för din kommentar! Jag har också gjort både på spisen och i ugnen (med samma typ av smör) och har inte tänkt på någon skillnad i smak, men det kan ju ha att göra med värmen, som du antyder. Det borde inte vara någon skillnad i övrigt, dock, på kvaliteten. Gör på det sätt som är enklast och bäst för dig. <3
Må bäst,
Tia
Hej! Jag brukar lägga till 1-2 tsk färskpressad citronsaft. Har det någon negativ effekt?
Jag har aldrig hört talas om det, men då är det ju inte ghi längre. Finns det någon särskild anledning till att du gör det?
Jag använder ekologiskt smör för djurens välbefinnande. Tyvärr innehåller det salt. Saltsmaken försvinner i det jag silar bort. Kvar är en guldgul ghi med nötsmak. Varför är det viktigt med osaltat smör?
Ghi ska helt enkelt inte innehålla tillsatt salt, då blir det inte lika hälsosamt. Det brukar gå att få tag på osaltat ekologiskt på hälsokostbutiker och dylikt. Annars finns det färdigt ghi att köpa, som är ekologiskt från gräsbetande kor. Till exempel i min webbutik.
Lycka till,
Tia
Hej där!
Kan man använda laktosfritt smör till ghi??????
Tacksam för svar……
Jan Aronsson
Hej där!
Kan man använda laktosfritt smör till ghi??????
Tacksam för svar……
Jan Aronsson
Hej Jan, det kan man inte! Däremot behöver du inte vara rädd för laktos i ghi, eftersom både laktos och mjölkprotein är sådant som filtreras bort. Kvar blir bara själva smöroljan, som är laktosfri. Testa!
KRAM
Tia
Är de helt vanligt osaltat smör eller något speciellt som man köper på hälsokost?
Alla mjölkprodukter är ju pastöriserade. Detta måste väl påverka smöroljan, ghee negativt?
Finns det ghee från icke pastöriserad mjölk, grädde?
Hej Karin, tack för din fråga! När man tillverkar ghi kokas den ju också, så vad jag förstår spelar det ingen roll. KRAM
Är de helt vanligt osaltat smör eller något speciellt som man köper på hälsokost?
Helena, ja, det är helt vanligt osaltat smör från matbutiken! Lycka till <3
Hej, jag följde recept men silade inte genom filter utan hällde försiktigt så bara den klara vätskan kom med.
Men nu efter en dag i burk så är ghin inte längre lika klar och den har delvis en tjockare konsistens. Är det fel?