3 x kitchari med olika grönsaker. Bilden är från mina tre e-böcker Vegetarisk mat för din dosha – Ayurvediska recept för vata, pitta och kapha.
Du har säkert hört talas om ayurvedaklassikern kitchari. Denna linsgryta med mungbönslinser, ris och grönsaker kallas också Gudarnas mat och är rena supermaten!
Kitchari (eller kichadi) är alltså namnet på en gryta med linser och ris, egentligen alla slags linser och ris, men den allra mest hälsosamma varianten innehåller mungbönslinser (mungdal), basmatiris och kryddor som balanserar matsmältningen.
Denna gryta är så lättsmält och näringsrik att den traditionellt har använts för att nära spädbarn, sjuka och äldre. Den används också för att detoxa under 5-10 dagar, läs mer längre ner.
Jag äter kitchari om inte varje dag så i alla fall fem dagar i veckan. Med sina goda kryddor och grönsaker är det en mycket välsmakande och närande måltid som dessutom ger matsmältningen förutsättningar att göra ett gott jobb. Hälsoprofilen och ayurvedapraktikern John Douillard kallar i ett långt inlägg denna enkla mungbönsgryta för supermat!
Traditionellt är det skalade och delade mungbönor som används i kitchari. Utan skal är linserna lättare både att koka och smälta, och det är lättare för kroppen att ta upp näringen från dem.
Ger inte gaser i magen
Till skillnad från andra bönor och linser producerar mungbönslinser inte gas i tarmarna när de bryts ner. Det är därför också den enda linsen som balanserar alla tre doshorna, alltså även vata, vars matsmältning annars har lite svårt för bönor och linser.
Enligt John Douillard skyddar speciella flavonoider i dessa små linser dessutom kroppen från att ett ämne som ligger bakom en mängd allvarliga sjukdomar frigörs i kroppen.
Mungbönor är också en god källa till magnesium som många av oss lider brist på. Magnesiumbrist kan bland annat leda till muskelkramp, sömnproblem och sug efter choklad. Slutligen gynnar den lilla bönan/linsen också jämna blodsockernivåer.
När det gäller riset är det framför allt det vita, skalade basmatiriset som används i kitchari. Det går förstås att använda fullkornsris, som innehåller mer näring än vitt ris, men det vita riset är lättare att smälta. Traditionellt användes fullkornsris enbart för personer där matsmältningen fungerade optimalt, vilket sällan är fallet, se länken nedan.
Tillsammans ger kombinationen mungbönor och ris fullvärdigt protein och innehåller alla de 10 essentiella aminosyror som vi inte kan skapa själva utan behöver få i oss via vår mat.
Detoxa på kitchari
Om du vill använda kitchari för en detox så byter du bara under 5-10 dagar ut dagens alla måltider till kitchari. Tänk på att förbereda dig ordentligt så att detoxen stärker i stället för att dränera. Jag beskrev en komplett detox i mitt premiummail Ayurveda i veckan #3/2019, du kan beställa den här.
(eller ersätt de 6 kryddorna ovan med kryddblandningen Kitchari)
Gör så här:
1.Skölj och blötlägg mungbönslinser och basmatiris 30 minuter i hett vatten. Häll bort blötläggningsvattnet och skölj ordentligt några gånger.
2. Fräs senapsfrön och hing någon minut i ghi i en kastrull.
3. Tillsätt linserna och riset, fräs eventuellt någon minut till.
4. Häll på vattnet, häll i grönsakerna, låt koka upp och sedan småkoka på låg temp i 15-20 minuter tills allt är mjukt.
6. Tillsätt koriander, spiskummin, ingefära, gurkmeja eller kryddblandningen Kitchari. Rör om och smaka av med salt.
Servera gärna med färsk koriander, en klick mango chutney och pressa citronjuice över.
Det har blivit lunchdags – nu ska jag laga lite kitchari. Mums! <3
All kärlek,
Tia <3
PS: Kolla in mina receptsamlingar för de olika doshorna för mer inspiration till hälsosam, vegetarisk ayurvedisk mat. Här hittar du den för vata, pitta och kapha.
Den klassiska och supergoda gurkmejadrycken golden milk passar utmärkt att värma sig med under småkyliga dagar. Här är recept på både själva drycken och pastan som du lagar till den med.
När hösten och frosten biter ifrån är golden milk både en god och helande vän att värma sig med. Gurkmejan kommer med alla sina näringsmässiga effekter (antioxidant, stärker mage och tarm, inflammationshämmande, bra för stela leder och för huden) och värmen i sig gynnar kropp, sinne och matsmältning. Svartpeppar är också fantastisk för matsmältningen och hälsan men här har vi med det för att kroppen lättare ska ta upp det verksamma ämnet i gurkmejan, kurkumin, och övriga kryddor är i det här receptet med för sin mumsiga smak! <3
För att göra golden milk gör vi först en pasta med gurkmeja och svartpeppar. Den här dosen pasta förvaras i en lufttät burk i kylen och håller några dagar.
Gör så här: Vispa samman mjölk och pasta i en kastrull, låt blandningen bli varm. Tillsätt olja och kryddor efter smak, låt sjuda några minuter. Söta efter smak, drick och njut!
Har du börjat fylla på skåpen med nässlor? Brännässla är en av de svenska supergrödorna, behändigt nog en som växer runt hörnet för de allra flesta av oss. Du kan göra allt från pesto och soppa till te av nässla. Men det stoppar inte där – här kommer två recept som boostar hud och hår!
Brännässlor är enormt näringsrikt och också så lätt att få tag på – det växer ju faktiskt så gott som överallt där det är lite grönt. Börja klippa de späda skotten på plantorna snarast så har du, om du fortsätter att klippa regelbundet, tillgång till späda skott hela sommaren. Skörda inte nära gödselstackar eller bilvägar. Skölj och rensa noga, och torka sedan bladen/skotten utbredda på tyg. Det tar ett par dygn, flytta dem till en burk med tättslutande lock när de är ordentligt torra. Läs mer om hur du plockar och hanterar brännässlor hos Alltommat.se.
Brännässla är järnrikt, så det bör definitivt vara en gröda som du boostar med om du har lätt för att få järnbrist. Nässla är också rik på vitaminer som A, D och K, och mineraler som kalk och kisel (förutom järn). Nässla har också en sammandragande effekt och innehåller mängder av näringsämnen, och har bland annat därför traditionellt använts inom skönhetsvård. Den är också rik på antioxidanter och antiinflammatorisk och kan linda eksem och småsår.
Här kommer två superenkla recept med nässla, ett ansiktsvatten och ett schampo. Båda två är hämtade från min bok Boosta hud & hår med naturens näringsbomber. Håll till godo!
All kärlek,
Tia
PS: Glöm inte att följa Ayurvediskt – Tia Jumbe på Facebook och profilen med samma namn på Instagram. Då missar du inga av mina inlägg. <3
Nässeldekokt – ansiktsvatten
Cirka 0,5 liter
1 liter vatten
3-4 rejäla nävar torkade nässelblad
Gör så här: Lägg nässlan i en kastrull. Häll på vattnet och koka upp. Låt koka tills halva vätskemängden återstår. Sila bort nässlorna. Häll över i en flaska eller burk, låt svalna innan du sätter på locket.
Nässelschampo
Cirka 3 dl
2 dl nässeldekokt
1 dl Aleppo- eller Castille flytande tvål
1 tsk vegetabiliskt glycerin
10 droppar eterisk citrongräsolja
10 droppar eterisk pepparmyntaolja
Gör så här: Blanda alla ingredienser, gärna i en flaska med pumplock. Klart! Vänd på flaskan ett par gånger innan du pumpar ut den mängd du ska använda, så att alla ingredienser blandas ordentligt.
Har du svårt att hitta ayurvediska livsmedel, kryddor och massageoljor? Här är tolv webbutiker där du hittar allt du behöver för en ayurvedisk livsstil. Sju av dem är specialiserade inom ayurveda! Bland annat min egen webbutik!
Stockholmare har tur – här finns åtminstone tre-fyra ayurvediska butiker och flera hälsokosthandlare med en del ayurvediska produkter i sitt utbud. Men ute i landet är det antagligen glesare. Jag har därför på förfrågan från bloggläsare ställt samman den här listan med elva webbutiker som säljer ayurvediska produkter, alltifrån de som har större utbud med allt ifrån livsmedel till kosmetik, till mer vanliga hälsokostbutiker som också har en och annan ayurveda-relaterad produkt i sortimentet.
Den butik jag framför allt skulle vilja rekommendera är förstås min egen webbutik Ayurvediskt. Jag säljer kryddor, kosttillskott, livsmedel och kroppsvård med anknytning till ayurveda. Det är bland annat tack vare intäkterna från webbutiken som jag kan driva den här bloggen och podden Ayurvediskt (finns i din vanliga poddspelare) helt kostnadsfritt.
Annars har jag erfarenhet av att ha handlat via på ett par av de andra butikerna på listan. Veda Lila tycker jag mycket och där köper jag mycket av det som finns i min webbutik.
Och till er som hört av er och undrar var det går att köpa ayurvediska produkter – varmt lycka till med era beställningar! <3
Utbud: Har det mesta inom ayurvedisk livsstil, som till exempel ghee, teer, drycker, mungbönslinser och basmatiris. Säljer kosttillskott, örter, kryddor, hud-, hår- och munvård och även kosmetika. Har också eteriska oljor och massageoljor.
Frakt: Från 65 kronor. Gratis frakt vid köp över 600 kronor.
Övrigt: Har också en fysisk butik i centrala Stockholm. Adress: Barnhusgatan 1.
Utbud: Har ett stort utbud av ayurvediska produkter inom de flesta kategorier: oljor, kryddor, kosttillskott, hygien och hudvård, teer, drycker och eteriska oljor, samt ghee. Dock inga livsmedel som linser, böner eller ris.
Frakt: 60 kronor, gratis vid beställningar över 1 000 kronor.
Övrigt: Säljer enbart Maharishi Ayurveda-produkter. Har en fysisk butik på Söder i Stockholm. Adress: Högalidsgatan/Slipgatan 2.
Utbud: Har det mesta du behöver för att leva ayurvediskt: livsmedel så som ris och gryn, nötter och frön, linser och bönor, ghi, jaggerysocker, teer, kryddor och örter. De har kropps- och ansiktsvård och massageoljor, tandkräm, tungskrapor, tvålar samt kosttillskott. Det mesta ser ut att vara ekologiskt.
Frakt: 49 kronor. Gratis vid köp över 500 kronor.
Övrigt: Har också en fysisk butik på Söder i Stockholm. Adress: Nytorgsgatan 21A.
Utbud: Har det mesta för en ayurvedisk livsstil, exempelvis: livsmedel som linser, bönor och ris, massageoljor, kosttillskott, kryddor och örter, teer, hud- och munvård, eteriska oljor.
Frakt: 59 kronor, fraktfritt vid köp över 700 kronor.
Övrigt: Har en fysisk butik i Karlstad. Adress: Stenhagsgatan 4D, Våxnäs, Karlstad.
Utbud: Har mycket för en ayurvedisk livsstil, exempelvis ghee, massageoljor, kosttillskott, kryddor och örter, teer, hud- och munvård, kosmetik och eteriska oljor.
Frakt: Framgår inte av hemsidan.
Övrigt: Har en fysisk butik i Halmstad. Adress: Kaptensgatan 5.
Utbud: Har en hel del ekologiska kryddor och örter som är vanliga inom ayurvedisk behandling och matlagning. Säljer ekologiskt ghee och ekologiskt jaggerysocker.
Frakt: 49 kronor, gratis vid köp över 500 kronor.
Övrigt: Har i skrivande stund nedsatta priser på alla ayurvediska produkter. Finns även som fysiska butiken Reco Market i Malmö: Östergatan 22, och Lund: Botulfsgatan 5.
Utbud: Har en del badsalt, teer och massageoljor för doshorna, samt en del kryddor (dock ej under ”ayurveda”-fliken) och lite örter som används inom ayurvedisk matlagning och behandling.
Frakt: 58 kronor. Fri frakt vid köp över 499 kronor.
Övrigt: Lite svårt att hitta de ayurvediska produkterna. Du får söka på dem, helt enkelt.
Utbud:Har ett litet och mycket blandat utbud av ayurvediska produkter: ghee, bockhornsklöverfröpulver och dosha-teer. Neem-tillskott, gurkmeja och triphala, bland annat.
Frakt: Fraktfritt över 300 kronor.
Övrigt: Har två fysiska butiker i Stockholm. Adresser: Odengatan 37 och Nybrogatan 41.
Är håret torrt och vintersprött? Här är en kur som ger glans och lyster tillbaka, och recept på en juice med det superfood som boostar håret allra bäst. Men viktigast av allt – balansera vata!
När jag lyckades få igång kommentarsfunktionen (tack, kära Petra <3 ) förra veckan fick jag en kommentar av fina Ewa, som undrade över om jag hade några tips för ledset vinterhår. Och det är klart att jag har!
När det blir riktigt kall vinter, med minusgrader och torrblåst och kyla, är det inte bara huden som blir torr, även håret utmanas. Viktigast av allt för att behålla hårets kraft genom vintern är förstås att balansera vinterns vata-kvalitet (kyla, lätthet och torrhet). Och balanserar gör vi genom att tillföra motsatt kvalitet, i det här fallet alltså värme, tyngd och fukt:
-Ät varmt. Laga till och ät gärna varma, kryddiga grytor, soppor och andra närande och saftiga maträtter med rejält med olja eller ghi. Här är ett recept på Chana dal med broccoli som du kan prova.
-Laga mat med kryddor som balanserar vata, läs mer om kryddor för de olika doshorna i det här blogginlägget.
-Drick varmt. Undvik kalla drycker, dricka värmande teer, koka även vattnet innan du dricker det.
-Gör abhyanga, helkroppsmassage med olja, massera även hårbotten. Här kan du läsa hur du gör.
I boken Boosta hud & hår med naturens näringsbomber skriver jag om hur vi kan göra våra hud- och hårprodukter själva, och också varför vi bör göra det. I den har jag 81 fina, många superenkla, recept för skönhetsprodukter för både hud och hår, som du kan göra själv hemma. Hårinpackningen Maffig man är ett av recepten. I Maffig man ingr ricinolja, som stimulerar tillväxten av hår, hjälper mot mjäll och problem med hårbotten. En fantastisk vinterkur!
Maffig man
1 inpackning
1 msk ricinolja
1 msk olivolja
1/2 citron, juicen
Gör så här: Blanda oljorna och citronen väl. Fördela i hårrötterna och massera in i hårbotten. Låt sitta i 30 minuter. Tvätta sedan med ett naturligt schampo, kanske mitt bikarbonatschampo från samma bok. Receptet på det hittar du lite längre ner i det här inlägget. Kanske behöver du tvätta håret flera gånger för att få ur oljan.
I Boosta din hälsa med naturens superfoods delar jag med mig av 51 recept (bollar, biffar, smoothies, dressingar, med mera) på 15 utvalda superfoods, alltifrån gurkmeja till dundernyttiga chaga. Alla superfoods i boken är ju sprängfyllda med näring och boostar oss med energi, men vissa är har lite speciella superkrafter, som att hjälpa till med detox, sexlusten eller ge extra mycket protein. Läs mer om superfoods med superkrafter här.
Bäst för just håret är havtorn, chaga och nässla. Nässla tänkte jag skriva ett inlägg om lite senare i vår, för det är sannerligen en av våra bortglömda superfoods, så lättillgänglig, så god och så enormt näringsrik. Så här kommer i stället ett recept som passar bra på morgonen, om du inte vill äta så mycket till frukost, men ändå få i dig någonting, juicen Solgul kraft, med morot, sötpotatis och havtornspulver. Och ja, tvärtemot vad många verkar tro så går sötpotatis att äta rå.
Solgul kraft
Cirka 7 dl
9 morötter
3 sötpotatisar
1,5 tumstor bit färsk ingefära
1,5 citron
0,5-1 röd chili
1,5 msk havtornspulver
Gör så här: Skölj morötter, sötpotatis och ingefära, juica med skalet kvar. Skär bort skalet på citronen, men behåll gärna det vita. Skölj, ansa och ta bort kärnorna från chilin. Juica allt tillsammans. Blanda i havtornspulvret, blanda ordentligt och servera med en gång.
Doshorna då, hur ställer de sig till den här drycken?Ja, juicen är bra för både vata och till viss del kapha, som balanseras av råa morötter, färsk ingefära och citron. Vata kan ta det lite försiktigt med chilin, medan kapha kan ta det lite försiktigt med havtornet, som är surt och i alltför stor mängd tar kapha ur balans.
En pitta som är ur balans bör undvika både ingredienserna i juicen och havtorn som med sin sura smak kan skapa än mer obalans hos pitta. För pitta skulle jag rekommendera att boosta håret med nässla i stället, testa till exempel att dricka nässelte, eller att blanda en msk nässelpulvet i en smoothie eller dressing.
Lycka till med håret, Ewa och alla andra!
Tia <3
PS 1: Missa inte min föreläsning om ayurveda på lördag, på lilla mysiga Bara Yoga i Aspudden, där jag också undervisar i kundaliniyoga. Det finns platser kvar, så kom, bara kom, och lär dig hur du kan balansera din egen hälsa med kunskap om doshorna och din kost och livsstil. Läs mer och anmäl dig här – eller droppa bara in. Kl 15-16.15. Välkommen! <3
PS 2: Adlibris har gått tillbaka till fullpris på båda Boosta-böckerna, och säljer dem för 186 kronor styck. Jag säljer båda böckerna för 280 kronor + frakt, 69 kronor under hela februari. Du sparar 23 kronor och får dessutom en personlig hälsning i böckerna! 😉 Maila om du vill nappa på erbjudandet!
Färskt vetegräs, supergrödan som boostar bland annat med klorofyll. Bilden har jag lånat från Superfruit.
Att superfoods är riktiga näringsbomber som boostar med antioxidanter, vitaminer och mineraler vet vi. Men hur påverkar de doshorna? Så här väljer du rätt superfood för din dosha.
I vabruari-tider är det fint att boosta immunförsvaret lite extra. Superfoods är ett bra sätt att stärka kroppen, se till exempel några kurer med ingefära och gurkmeja här.
Men det finns ju fler superfoods som är riktiga hälsobomber, fina att komplettera kosten med varje dag. Ta till exempel vetegräs, en gröda med vitaliserande effekt på kroppen. Förutom stora mängder vitaminer och mineraler innehåller vetegräs mycket klorofyll, som dämpar inflammation, och enzymer, som hjälper till med matsmältningen.
Eller chlorella och spirulina, de proteinmaxade algerna som är några av de äldsta livsformerna på jorden, kallat för framtidens mat av FN eftersom de också är några av de näringsrikaste grödorna som finns.
Eller alla fantastiska bär, våra svenska superbär blåbär och lingon, men också ”lyckobäret” goji, som påverkar vår kropp att producera lyckohormoner.
Eller det fantastiska bipollenet, som kan lindra din pollenallergi om du börjar boosta med en liten mängd svenskt bipollen tidigt på våren. Vi har lindrat min äldsta dotters pollenallergi rejält med hjälp av bipollen.
Men precis som med allt annat inom ayurveda så är det individuellt vad som är nyttigt och stärkande för oss. Att dag efter dag boosta med ett superfood som ökar vår dominerande dosha tar doshan ur balans, med följden att vårt immunförsvar tvärt emot vår intention sänks och vi blir mer mottagliga för infektioner och annat.
Här är några superfoods och hur de påverkar våra doshor, enligt örtexperten, TCM- och ayurvedapraktikern Sebastian Pole.
Bipollen Balanserar alla tre doshor
Spirulina Dämpar pitta och kapha, kan öka vata om du äter mer än 10 g om dagen
Chlorella Dämpar pitta och kapha, kan öka vata om du äter mer än 10 g per dag.
Goji Dämpar vata, ökar pitta och kapha
Acai Dämpar vata, ökar pitta och kapha
Vetegräs Balanserar alla tre doshor, kan öka vata och kapha om du äter mycket
Dessa superfoods och ett tiotal till finns med i min bok Boosta din hälsa med naturens superfoods, med fakta och recept (superpris 99kr hos Adlibris just nu). Där har jag dock inte med information om doshor eller ayurveda.
Här kan du läsa mer om vata, pitta och kapha, och här hos Veda Lila kan du göra ett enkelt doshatest.
