av Tia Jumbe | jun 24, 2018 | ayurveda, ayurvediska recept, blomkål, grönsaksgryta, potatis, recept
Jag älskar blomkål, och den här grytan med potatis och tomat, grön chili och vitlök smakar himmelskt. Med rätt kryddor funkar den för alla tre doshor.
Hing och spiskummin är det som gör den här grytan tillgänglig även för vata. Annars skulle potatisen och blomkålen skapa gaser i vatas matsmältningssystem. Samma kryddor gör potatisen lättare att smälta för kapha. Pitta kan vara lite försiktig med chilin, ta lite mindre tomat, och/eller ta lite extra färsk koriander på sin portion.
Annars är det bara att smaska och äta. Kom ihåg att laga din mat med kärlek<3
/Tia
PS: Glöm inte att följa Ayurvediskt – Tia Jumbe på Facebook och profilen med samma namn på Instagram. Då missar du inga av mina inlägg. <3
Chiliblomkål med tomat och gurkmeja
2-3 portioner
1 litet blomkålshuvud
6 potatisar
2 msk ghi
1 nypa hing
1/2 tsk senapsfrön
1/2 tsk spiskummin
1/2 tsk jaggeysocker eller råsocker
1/4 tsk gurkmeja
1 liten klyfta vitlök, hackad
1/2 grön chili, tunt skivad
250 gram tomater
1/2 dl vatten
salt
Färsk koriander
Gör så här: Koka potatisen cirka 20 minuter med skal.Låt sedan svalna, skala och skär i mindre bitar.
Under tiden potatisen kokar: dela blomkålen i mindre delar och blanchera ca 3 min i saltat vatten. Låt sedan svalna snabbt i en skål kallt vatten.
Häll ghi i en stekpanna. Fräs senapsfrön, när de poppar, häll i spiskumminfrön och hing. Stek ca 3 min. Ta bort stekpannan från värmen, Häll i vitlök och chili. Ställ tillbaka stekpannan på värmen och stek tills vitlöken är lite brun. Häll i potatisen, blomkålen och gurkmeja. Rör om och fortsätt steka ett par minuter.
Mixa tomaterna, sockret och vattnet. Häll den mixade tomaten över resten av grönsakerna och kryddorna i stekpannan. Rör om ordentligt, låt koka cirka 5 minuter, tills lite av vattnet absorberats. Smaka av med salt. Rör ner färsk hackad koriander vid servering.
Servera till citronris eller vanligt kokat basmatiris.
Mer läsning:
Så skapar du en komplett måltid
Enklaste receptet på ghi – ayurvedas flytande guld
Superkryddan hing lindrar gaser och boostar agni
Här kan du köpa ayurvediska produkter – lista med webbutiker
Recept: Mungdahl med squash och citronris
av Tia Jumbe | jan 28, 2018 | ama, Blogg, citron, frukt, mat, matkombinationer, matsmältningen, melon, Mjölk, potatis, yoghurt
Meloner – ”eat them alone or leave them alone”.
Foto: Caju Gomes på Unsplash
Känner du till ayurvedas olyckliga matkombinationer? Vissa födoämnen blir i kombination så svåra att bryta ner, att det bästa är att helt enkelt låta bli att äta dem tillsammans. Här är de värsta kombinationerna!
Ibland ställer ayurveda till det för oss – men jag lovar att det är bara för att vara snäll! Ta till exempel det där med olika matkombinationer som inte är så bra för oss att äta. Olika födoämnen har olika kvaliteter och energier, och en del av dem blir alltför svåra för matsmältningen att hantera när de blandas med varandra. Resultatet är att det i stället bildas ama, slaggprodukter.
En del av kombinationerna är sådant som många av oss äter så gott som dagligen, så som mjölk och bröd, yoghurt och frukt, ägg, potatis och ost, och citron och tomat (på salladen).
Men du behöver inte få panik om matkombinationer från listan här nere regelbundet hamnar på ditt matbord. Låt listan i stället fungera som inspiration till hur du kan ändra din kosthållning för att steg för steg hjälpa matsmältningen allt mer på traven med att göra ett så bra jobb som möjligt, så att du håller dig så frisk, pigg och glad som möjligt, även högt upp i åren.
Närma dig listan med kärlek, ta en sak i taget och justera lite här, lite där. Kom också ihåg att det viktigaste om du mår bra i magen och i sinnet är att du äter omväxlande. Att då och då äta kombinationer från listan kommer inte heller att påverka dig särskilt mycket. Precis som med allt annat inom hälsa är det vad du gör/äter 80 procent av tiden som är viktigt, inte vad du gör/äter de övriga 20 procenten.
Här är de födoämnen som du bör undvika att äta tillsammans:
Frukt: Bör inte kombineras med någon annan mat förutom möjligen dadlar, eftersom det bryts ner så snabbt. När det blandas med andra födoämnen som har långsammare nedbrytning så kan frukten ligga och jäsa i tarmarna, och skapa gaser och svullnad. Låt det gå 2 timmar efter att du har ätit frukt innan du äter något annat. Är gärna frukt på morgonen, för kapha och pitta kan till exempel en fruktsallad vara en superfin frukost.
Mjölk: Blir svårsmält när det blandas med all annan mat, särskilt med banan, bröd, ägg, yoghurt, fisk, kött, körsbär och sura livsmedel.
Melon: “Eat them alone or leave them alone”. Melon är supernyttigt, men bör ätas utan något annat till, och precis som övriga frukter, inte närmare en annan måltid än två timmar.
Yoghurt: Bör inte blandas med frukt, mjölk, kött, aubergine, tomat, potatis, paprika, chilipeppar, ägg, bönor, ost, kött, fisk.
Ägg: Mjölk, frukt, yoghurt, ost, fisk, kött, bönor, potatis.
Bönor: Frukt, ost, ägg, yoghurt, mjölk, fisk, kött.
Citron: Mjölk, yoghurt, tomat, gurka.
Rå mat: Går inte ihop med tillagad mat. Om du vill äta sallad i anslutning till maten kan du äta en liten mängd innan maten, gärna bestående av gröna blad.
Färsk mat: Bör inte ätas tillsammans med rester.
Spannmål: Frukt.
Jag önskar dig en vecka med stark självkärlek, tillit och dito matsmältning!
Tia <3
