Det är grötens dag i dag, så vad passar väl bättre än att bjuda på tre grötrecept – ett för vardera dosha! Smaklig morgonstund!
Det är många ayurvedaintresserade som undrar vad de bör äta till frukost. Om du är hungrig så är GRÖT en superfin frukost! Det är varmt och du kan använda kryddor och nötter som funkar bra för din doshas matsmältning. Här är tre grötrecept lagade med olika spannmål; havre, hirs och bovete (som ju egentligen är en ört).
Recepten kommer från mina inspirationsmail, 12-veckorskursen Börja din ayurvedaresa här. Nästa omgång startar 1 november, läs mer och beställ här.
Havrefröjd
Vatas kvaliteter är lätt, torr och kall, så vata behöver äta något varmt och tungt. Havre går bra så länge vi är noga med att koka den. Spetsad med ghi och lönnsirap håller den här gröten vata varm, grundad och go i flera timmar.
Blanda allt utom sirap, mandlar och ghi i en kastrull, koka upp och låt koka lätt i 3-4 minuter. Om konsistensen blir för tjock, späd med vatten och koka upp igen. När gröten är klar, häll i en skål, rör ner ghi, toppa med lönnsirap och hackade mandlar.
Hirsgröt med pumpafrön och russin
Hirsgröt är en höjdarfrukost för en hungrig pitta, och som här med både extra ghi och pumpafrön både mättande och gott.
Gör så här: Blanda alla ingredienser utom ghi i en kastrull kvällen innan, skär dadlarna i mindre bitar. Låt stå över natten. På morgonen: koka 7-10 minuter. Tillsätt eventuellt lite mer vatten om det kokar torrt. Rör ner ghi när gröten är klar. Ät och njut.
Kryddig bovetegröt
Bovete betraktas ofta som ett spannmål men är i själva verket en ört. Av de tre doshorna är bovete egentligen bara lämpligt för kapha med tanke på dess kvaliteter, så en variant av den klassiska yogagröten är en perfekt start på dagen för kapha. Det är dock inte alltid du som är kapha känner hunger på morgonen, och då är det helt ok att hoppa över frukost. Kapha har ofta lite långsam matsmältning och bör invänta hunger innan du äter. Med detta sagt: här är den goda bovetegröten!
Ingredienser 1 person
0,75 dl bovetekross
1,75 dl vatten
0,25 tsk gurkmeja
0,5 tsk kanel
0,5 tsk kardemumma
lite bergssalt
En liten näve russin
En liten näve tranbär
Gör så här: Koka alltihop tillsammans på svag värme cirka 10 minuter, spara eventuellt några bär att garnera med. Om det blir för torrt kan du hälla på lite mer vatten. Observera att du äter gröten som den är, utan mjölk. 🙂
Ha en ljuvlig morgonstund!
All kärlek,
Tia
PS: Vill du göra det enkelt för dig kan du beställa min kryddblandning GRÖT, med kryddor som balanserar alla tre doshor. Du hittar den här.
Grattis på vegetariska världsdagen! Låt oss fira med en solgul linssoppa med saffran – helt vegetarisk förstås!
När animaliska produkter inte ingår i ens kost behöver man vara noga med att få i sig protein på annat sätt. Bönor/linser, ärtor, quinoa, hampafrön, chia och andra nötter/frön är fina proteinkällor. Mjölkprodukter är ju en animalisk produkt, som många av oss ayurvedaentusiaster ändå äter och det är ju rikt på protein, förstås.
Jag äter oftast mungbönslinser eftersom det är en böna/lins som funkar fint med min mage. Mungbönslinser är näringsrikt och lättsmält och passar alla tre doshorna. Mungbönslinser är också snabba att tillreda. De behöver bara ligga i blöt 30 minuter i hett vatten innan du kan koka dem cirka 20 minuter. Dessutom är de väldigt goda! Jag älskade den gröna hela varianten av bönan redan innan jag visste att de fanns skalade och delade (innan jag utbildade mig till ayurvedisk hälsorådgivare)!
Det här receptet går snabbt att laga, är busenkelt och gott, som en liten försmak av julen med sin touch av saffran (jaaa, jag ÄLSKAR Jul). Saffran är ju dessutom värsta superkryddan – kolla länken nedan! Variera soppan med de grönsaker du har hemma och som funkar med din doshadominans/obalans. Om du inte vet doshadominans eller obalans kan du beställa mitt kostnadsfria utökade doshatest, maila.
Skölj och lägg mungbönslinserna i hett vatten minst 20 minuter. Skölj sedan igen.
Skala eventuellt morot och potatis och skär grönsakerna i bra bitar, motsvarande cirka halva slantar av den stora moroten.
Värm ghi i en kastrull, fräs hing en liten stund, tills det doftar gott.
Fräs grönsakerna ett par minuter tillsammans med ghi och hing.
Häll i de sköljda linserna och fräs återigen en liten stund under omrörning.
Tillsätt 8 dl vatten, alla kryddor, utom saffran, och buljong. Rör om och låt koka upp. Koka cirka 20 minuter på medelvärme tills grönsakerna och linserna är rejält mjuka.
Häll i saffran och citron juice. Rör om, koka upp.
Servera gärna med hackad färsk koriander och kanske lite extra citron för den som vill det.
Jag önskar dig en underbar, vegetarisk måltid! <3
Tia
PS: Du hittar både mungbönslinser och kryddor (och en massa annat härligt för en ayurvedisk livsstil) i min webbutik! <3
Ofta sugen mellan måltiderna? Se till att alla sex smakerna finns med på tallriken – det minskar sötsug och småätande! Här är recept på en komplett måltid. Glöm inte slatten med chutney – den är pricken över i!
Inom ayurveda pratar vi ofta om att det är bra om vi under en måltid eller en dag får i oss av alla de sex smakerna salt, surt, sött, kryddigt, beskt och strävt. Detta för att vi ska få i oss av så många näringsämnen som möjligt och också hålla oss tillfredsställda utan sug efter att småäta mellan måltiderna.
Här är ett exempel på hur en komplett måltid med alla smaker kan vara uppbyggd: ris, grönsaksgryta, linssoppa och en liten slatt med chutney. Mmmm, säger jag. Det tar inte heller så förfärligt lång tid att laga i ordning trots att det är tre olika rätter. Det gäller bara att ta sakerna i rätt ordning! Här har jag skrivit recepten i den ordning du gör dem smartast.
Doshajustering: Detta recept passar vata och kapha utmärkt, men kapha kan gärna krydda lite mer, kanske låta en halv chili koka med i soppan. Pitta kan byta ut/minska på kryddor och byta grönsaker så att maträtten passar pitta dosha enligt kostlistorna från tidigare mail.
Basmatiris
Koka 1-2 portioner enligt förpackningen.
Grönsaksröra med squash och tomat Ingredienser 1-2 portioner
0,5 squash
1 nypa hing
0,5 tsk senapsfrön
1 msk ghi
1,5 cm färsk ingefära
0,5 vitlök
2 tomater
0,5 dl vatten
0,5 tsk mald spiskummin
0,25 tsk mald svartpeppar Bergssalt
Gör så här:
1. Börja med att lägga mungbönslinserna i blöt i hett vatten, 30 minuter.
2. Skölj och koka riset enligt förpackningen.
3. Skär squash i kvartar, och 0,5 tomat i mindre bitar.
4. Mixa 1,5 tomat med skalad ingefära och vitlök samt 0,5 dl vatten till en puré.
5. När blötläggningen av mungbönslinserna är klar, skölj dem och häll i en kastrull tillsammans med haricot verts, alla kryddorna och 4 dl vatten. Koka på medeltemp tills mungbönorna är mjuka. Späd eventuellt med mer vatten om det behövs.
6. I en stekpanna, smält ghi, fräs hing och senapsfrön tills fröna poppar.
7. Häll i squash i stekpannan och fräs tillsammans med kryddorna i 3-4 minuter, tills squashen mjuknar något.
8. Häll i den skurna tomaten och låt steka med 2 minuter under omrörning.
9. Häll i tomatpurén, salt, svartpeppar och spiskummin. Låt koka cirka 7-10 minuter, tills squashen är helt mjuk och tomatröran kokat ihop.
10. Smaka av soppan med pressad lime och salt. Smaka av tomatsåsen med salt och svartpeppar.
11. Servera med mango chutney, ris och färsk koriander.
Att vara överviktig och fet är ett stort problem förenat med många hälsorisker, men det kan vara svårt att gå ner i vikt. Här är 10 tips för en balanserad vikt med ayurveda!
Det här med vikt är komplicerat, tycker jag. Normen för hur vi ska se ut för att vara snygga och attraktiva har skapat ett skevt kroppsideal med en långt ifrån hälsosam vikt (även om det förstås finns undantag) – snarare en undervikt. Så när jag får frågan om hur man kan gå ner i vikt med ayurveda drar jag ofta öronen åt mig. Jag vill inte bidra till att bibehålla en sjuk norm – tänk om vi i stället kunde glädjas åt de kroppar vi har, i stället för att jaga 3-5 kilo hit eller dit!
Men det finns ju också människor som faktiskt har övervikt som skapar problem, och antalet feta ökar i Sverige. År 2017 var halva befolkningen överviktig eller fet. Det är ju alarmerande siffror! Att verkligen väga för mycket kan leda till hjärt-kärlsjukdomar, diabetes och ledvärk, bland annat.
För att veta om du är överviktig på ett sätt som är förenat med hälsofara kan du räkna ut ditt Body Mass Index, BMI. Du hittar en BMI-kalkylator hos Tidningen MåBra. Ett BMI mellan 19 och 25 behöver inte åtgärdas, utan anses vara normalt. Om du får mer än 25 är du överviktig, och under 19 underviktig.
Ett tecken på obalans
Enligt ayurveda är övervikt ett tecken på obalans. Att banta eller på andra sätt minska mängden näringsämnen per dag är ingen väg ur övervikt som ayurveda föreskriver. I stället ligger svaret i att återgå till balans genom att stimulera matsmältningen och rensa ut slaggprodukter, ama. En matsmältning som inte fungerar tillfredsställande gör att ama skapas och bildar fettvävnad.
Kanske upplever du att du inte går ner i vikt, trots att du äter mindre och hälsosammare än tidigare och dessutom motionerar regelbundet? Anledningen är antagligen just att agni, matsmältningselden, är för svag.
Kapha har normalt sett lättast att gå upp i vikt, men övervikt kan också bero på obalans i pitta eller vata. Om vi till exempel inte motionerar eller rör på oss tillräckligt mycket ökar kapha i oss alla, och matsmältningselden försvagas, särskilt den som finns i fettceller och muskelfibrer. Detta resulterar i att vikten ökar.
Utrusta dig med tålamod
Övervikt kan också bero på att vi äter undermålig mat med kemiska tillsatser, raffinerade födoämnen och halvfabrikat. Det här är livsmedel som kroppen har svårt att förbränna, vilket skapar obalans och även ama.
När vi vill gå ner i vikt behöver vi utrusta oss med tålamod. För att viktnedgången ska blir hållbar är det bäst om den sker över en lång tid. Vi behöver också som så ofta inom ayurveda ta ett helhetsgrepp på situationen och inte enbart justera kostintaget.
Här nere hittar du 10 tips för en balanserad vikt. Kombinera dessa med att meditera på självkärlek och med att i stort och smått under dagarna behandla dig själv som den fantastiskt vackra, kloka och unika individ du är. Din skönhet sitter inte i din kropp, utan i din själ, och den är älskad alldeles oavsett din vikt. Inom ayurveda anses vi utstråla skönhet när vi är i balans – så sträva efter att komma i skön och harmonisk balans även mentalt.
10 tips för en balanserad vikt
Träna 30 minuter om dagen. En rask promenad, styrketräning, dans eller simning är alla bra för att rensa ut ama, ökar cirkulationen i kroppen och stimulera näringsupptaget. En liten stunds lättare träning varje dag är bättre för förbränningen än hårdträning mer sällan.
Stimulera matsmältningen. Ät tillskott av triphala, en ört som balanserar matsmältningen och gynnar utrensning. Använd kryddor som kanel, ingefära, cayennepeppar, svartpeppar och kryddnejlika. Även kryddblandningen Kapha stimulerar matsmältningen. Använd dessa kryddor i matlagningen så ofta du kan.
Drick varmt vatten. Att dricka varmt vatten under dagen stimulerar matsmältningselden och hjälper kroppen att göra sig av med ama. Uteslut helt kallt vatten.
Ta en aperitif innan maten. Blanda 1 rågad tsk färsk riven ingefära med 1 tsk citronjuice, 1 nypa vardera av bergsalt och svartpeppar. Tugga i dig innan lunch och middag. Stimulerar matsmältningselden och hjälper till att reglera vikten.
Drick enlassi efter maten för att gynna tillväxten av goda tarmbakterier och matsmältningen.
Undvik kall mat och dryck, lagrad ost, potatis, bröd med jäst, smör, kakor, glass och choklad.
Tugga väl, sluta äta innan du är övermätt och vila några minuter efter måltiden.
Låt matsmältningen vila 1 dag per vecka. Den dagen äter du enbart flytande föda: soppor, juicer, lös gröt och liknande.
Ät dagens huvudmål mitt på dagen och ett lite lättare mål mat på kvällen.
Undvik att stressa. Inget är så förödande för matsmältningen som stress. Att ständigt stressa är som att lägga en våt filt över matsmältningselden. Hantera alltså din stress! Meditera 10-15 minuter om dagen, dra ner på arbetstiden, och tillåt dig vila och återhämtning.
Slutligen delar jag två supertips från Peter Ljungsbergs och Eva Sanners fina bok Ayurveda för kropp och själ!
Viktminskande kur med honung
0,5 glas fingerljummet vatten
2 tsk honung
2-3 tsk färskpressad citronsaft
Gör så här: Lös honungen i vattnet (viktigt att det är uppkokat och svalnat till fingerljummet). Blanda ner citronjuicen. Drick efter kvällsmaten. Detta balanserar vikten och motverkar att ama bildas. Gör detta så länge du är överviktig.
2. Kur med renande ingefärate
1 liter vatten
1 tsk ingefärapulver
Gör så här: Koka vatten och krydda i 15 minuter. Sila bort kryddan, häll drycken på termos och drick klunkvis under dagen i 2-3 veckor. Ät under denna period lätt vegetarisk kost, undvik bröd.
Varmt lycka till med vikten!
All kärlek,
Tia
PS: Vill du har liknande texter som den här rakt in i din mailbox varje torsdag? Prenumerera på mitt premiummail Ayurveda i veckan! Varje vecka skickar jag ut ett nytt mail med tre-fyra långa och korta texter om ayurveda, fördjupningar, pepp och recept. Läs mer och beställ här.
3 x kitchari med olika grönsaker. Bilden är från mina tre e-böcker Vegetarisk mat för din dosha – Ayurvediska recept för vata, pitta och kapha.
Du har säkert hört talas om ayurvedaklassikern kitchari. Denna linsgryta med mungbönslinser, ris och grönsaker kallas också Gudarnas mat och är rena supermaten!
Kitchari (eller kichadi) är alltså namnet på en gryta med linser och ris, egentligen alla slags linser och ris, men den allra mest hälsosamma varianten innehåller mungbönslinser (mungdal), basmatiris och kryddor som balanserar matsmältningen.
Denna gryta är så lättsmält och näringsrik att den traditionellt har använts för att nära spädbarn, sjuka och äldre. Den används också för att detoxa under 5-10 dagar, läs mer längre ner.
Jag äter kitchari om inte varje dag så i alla fall fem dagar i veckan. Med sina goda kryddor och grönsaker är det en mycket välsmakande och närande måltid som dessutom ger matsmältningen förutsättningar att göra ett gott jobb. Hälsoprofilen och ayurvedapraktikern John Douillard kallar i ett långt inlägg denna enkla mungbönsgryta för supermat!
Traditionellt är det skalade och delade mungbönor som används i kitchari. Utan skal är linserna lättare både att koka och smälta, och det är lättare för kroppen att ta upp näringen från dem.
Ger inte gaser i magen
Till skillnad från andra bönor och linser producerar mungbönslinser inte gas i tarmarna när de bryts ner. Det är därför också den enda linsen som balanserar alla tre doshorna, alltså även vata, vars matsmältning annars har lite svårt för bönor och linser.
Enligt John Douillard skyddar speciella flavonoider i dessa små linser dessutom kroppen från att ett ämne som ligger bakom en mängd allvarliga sjukdomar frigörs i kroppen.
Mungbönor är också en god källa till magnesium som många av oss lider brist på. Magnesiumbrist kan bland annat leda till muskelkramp, sömnproblem och sug efter choklad. Slutligen gynnar den lilla bönan/linsen också jämna blodsockernivåer.
När det gäller riset är det framför allt det vita, skalade basmatiriset som används i kitchari. Det går förstås att använda fullkornsris, som innehåller mer näring än vitt ris, men det vita riset är lättare att smälta. Traditionellt användes fullkornsris enbart för personer där matsmältningen fungerade optimalt, vilket sällan är fallet, se länken nedan.
Tillsammans ger kombinationen mungbönor och ris fullvärdigt protein och innehåller alla de 10 essentiella aminosyror som vi inte kan skapa själva utan behöver få i oss via vår mat.
Detoxa på kitchari
Om du vill använda kitchari för en detox så byter du bara under 5-10 dagar ut dagens alla måltider till kitchari. Tänk på att förbereda dig ordentligt så att detoxen stärker i stället för att dränera. Jag beskrev en komplett detox i mitt premiummail Ayurveda i veckan #3/2019, du kan beställa den här.
(eller ersätt de 6 kryddorna ovan med kryddblandningen Kitchari)
Gör så här:
1.Skölj och blötlägg mungbönslinser och basmatiris 30 minuter i hett vatten. Häll bort blötläggningsvattnet och skölj ordentligt några gånger.
2. Fräs senapsfrön och hing någon minut i ghi i en kastrull.
3. Tillsätt linserna och riset, fräs eventuellt någon minut till.
4. Häll på vattnet, häll i grönsakerna, låt koka upp och sedan småkoka på låg temp i 15-20 minuter tills allt är mjukt.
6. Tillsätt koriander, spiskummin, ingefära, gurkmeja eller kryddblandningen Kitchari. Rör om och smaka av med salt.
Servera gärna med färsk koriander, en klick mango chutney och pressa citronjuice över.
Det har blivit lunchdags – nu ska jag laga lite kitchari. Mums! <3
All kärlek,
Tia <3
PS: Kolla in mina receptsamlingar för de olika doshorna för mer inspiration till hälsosam, vegetarisk ayurvedisk mat. Här hittar du den för vata, pitta och kapha.
Firar du sportlov på bortaplan eller reser mycket i jobbet? Det är knepigt att hålla balansen när rutinerna bryts. Här är mina bästa tips för att klara magen och maten på resan!
Jag är säker på att de flesta av oss har upplevt en weekendresa som blivit störd av en mage som totalt havererat och levererar gaser men inget annat. Och dag två-tre på förstoppningen kan inte ens det mest fantastiska resmål entusiasmera.
Det är ju inte enbart så att all förändring får vata att öka i oss med gaser och förstoppning eller oregelbunden mage som resultat. Det är ju också ofta så att vi är hänvisade till köpmat och restaurangmat och då kan det vara knepigt att äta den typ av kost vi skulle behöva göra för att balansera vår mage.
Så hur kan vi göra för att undvika detta elände? Jag reser ganska mycket runt om i landet på mina föreläsningar, och här är mina bästa tips.
1. Börja balansera vata redan några dagar innan du åker. Ge dig själv värme, varm mat och varm dryck. Var noga med rutiner och sömn. Ta två kapslar triphala varje kväll. Kosttillskottet triphala balanserar alla tre doshorna och stimulerar matsmältningen.
2. Under resan: drick hett vatten så ofta och mycket du kan: innan efter och under måltiderna. Hett vatten går nästan alltid att få tag på, det är bara att köpa/be om tevatten. Hett vatten stimulerar matsmältningen och håller igång magen. Om jag inte har möjlighet att göra min vanliga morgondryck så dricker jag bara massor av riktigt hett vatten. Funkar super för att få igång magen!
3. Ät soppa. De allra flesta restauranger har soppa på menyn – välj en till middag! Soppa är lättsmält för matsmältningssystemet och gör magen glad, särskilt äten på kvällen när matsmältningen saktar ner.
4. Ät kryddig mat. Kryddor stimulerar matsmältningen och när vi ska balansera vata behöver vi kryddornas hjälp.
5. Om du har möjlighet, köp färsk ingefära, citron, salt och peppar och gör en aperitif innan lunch och middag. Blanda 1 tsk riven ingefära, 1 tsk citronjuice, 1 nypa vardera av salt och peppar och ät precis innan måltiden. Stimulerar matsmältningen.
6. Släpp oron över magen. Själva oron över hur magen ska funka eller inte stör magen och matsmältningen. Se om det går att släppa den.
