En gråmulen dag som denna (snöglopp i Stockholm) behövdes det lite extra sol. Det fick bli en solgul saffranssmakande kitchari med citron till lunch. Ljuvligt god!
Jag var supersugen på kitchari till lunch, men hade inga mungbönslinser så jag tog röda linser.
Jag lagade det goda citronriset ifrån förra receptet på en middagsbjudning igår, och kände i dag att jag inte hade fått nog av det goda. Det fick bli citronsmak i dag igen. Bra med lite extra c-vitamin också så här års. 😉
Jag älskar verkligen också säsongens krydda saffran (och det är också så fint för hälsan, se nedan), så jag blandade i en påse av det också.
Squash är ju lite av en favoritgrönsak och det finns alltid hemma, så det fick bli det i kitcharin helt enkelt.
Resultatet blev en vackert solgul kitchari med härligt frisk smak av citron och saffran.
Doshajustering: Citron och saffran mår alla doshor gott av, chili kan pitta och vata ta det lite försiktigt med (pittaobalans? Skippa chilin!), och röda linser kan du med vataobalans byta ut mot mungbönslinser. Observera att mungbönslinserna behöver stå i hett vatten cirka 30 minuter innan du kokar dem.
Skölj riset och linserna, chilin och squashen. Skiva chilin och skär squashen i mindre bitar.
Fräs hing och senapsfrön i ghi någon minut. Häll sedan i riset och linserna och låt fräsa med. Häll sedan i squashen och låt fräsa med ytterligare någon minut.
Häll i vattnet och resten av kryddorna. Låt koka 10-15 minuter tills allt är rejält mjukt. Blanda ner pressad citron, smaka av med bergssalt. Klipp över färsk koriander.
Ät & njut!
Tia
PS: Ta reda på vilken dosha som är ur balans hos dig! Beställ mitt kostnadsfria utökade doshatest – maila!
Inte ”hunnit” göra någon detox än? Det är inte försent! Här får du inspiration och pepp: 3 (superbra) anledningar att göra en vårdetox!
Att detoxa är ett finfint sätt att stärka vår hälsa och våren är den bästa perioden på året, enligt ayurveda. Under våren ”smälter” nämligen inte enbart snön, i takt med att värmen ute ökar frigörs också toxiner så som tillsatser och kemikalier från vår omgivning, läkemedel och mat som vår kropp inte kunnat smälta) som har lagrats i vår kropp under vintern (när matsmältningen är svagare än annars). Dessutom äter vi lite tyngre mat på vintern och kan av den anledningen behöva hjälpa kroppen att bli av med överflödiga kilon.
Men det är ju en liten process att dra igång en detox. Den ska förberedas en del och det är fint om det går att hitta en lämplig tidpunkt för den, några dagar när du kan ta det extra lugnt. Det här gör att detoxen kanske helt enkelt inte blir av. Vilket är synd, med tanke på hur hälsosamt det är.
Här kommer därför lite pepp till dig som ännu inte fått ändan ur vagnen – och lite härlig bekräftelse till dig som gjort din hemläxa! 🙂
3 anledningar att göra en vårdetox
När magen mår bra mår sinnet bra. Att ta hand om vår mage och tarm ger effekt på hela vår hälsa. Det finns samband mellan bakteriefloran i tarmarna och hur vi mår mentalt. Att hjälpa matsmältningen att fungera optimalt ger en bra miljö för tarmbakterierna och gör oss även mer tillfreds. Du blir både piggare, gladare och får jämnare humör av en vårdetox (åtminstone efteråt).
Du slipper cravings efter ”fel” mat och godis. Med en matsmältning som fungerar väl tar din kropp upp maximalt av de näringsämnen som du äter. Det gör att du får färre ”luckor” när det gäller de fem elementen (som vi inom ayurveda menar är det vi i första hand tar upp från det vi äter) och näringsämnen. Det i sin tur leder till att kroppen inte hela tiden ger signaler om att du är sugen på än det ena än det andra, ofta saker som inte alls är hälsosamma för oss. Det blir alltså lättare för dig att hålla dig till en kost som är bra och balanserande för din dominerande dosha/obalans även efter detoxen.
Bättre kvalitet på hud, hår och naglar. När matsmältningen har fått vila och toxiner och slaggprodukter är utrensade kan den återigen smälta maten optimalt, vilket gör att din kropp tar upp mer näring. Du kommer att märka det bland annat på att huden får mer lyster, och att hår och naglar växer snabbare och får bättre kvalitet.
Så, jag hoppas att jag har lyckats inspirera dig att göra en detox nu. Här nedanför hittar du ett par olika att välja bland.
Varmt lycka till,
Tia <3
PS: Vill du ha mer fördjupad information, inspiration, recept, tips och pepp om ayurveda i din mailbox varje vecka? Prenumerera på mitt premiummail Ayurveda i veckan. Läs mer här i webbutiken!
Dags att revidera söndagsmiddagen? Här är ett mumsigt recept på supermaten kitchari, mungbönsgryta, med blomkål, squash och tomat. Servera med raita och mango chutney och lyckan är gjord!
Det har väl inte undgått någon att jag älskar mungbönsgryta/kitchari? 🙂 Nå, här är dagens gryta, med den klassiska yoghurtsåsen raita till. Yoghurt anses ju inom ayurveda svårt att smälta, surt och pittaökande, men med svalkande kryddor som spiskummin och koriander och dessutom svalkande gurka i så blir det det en perfekt sås till denna goda gryta! Servera rumstempererad.
Magnu chutney går förstås också att göra själv, men just den här har jag köpt.
Den här måltiden balanserar i sin helhet alla doshor och är så god att den gör mig alldeles lycklig! 🙂
(eller ersätt ovanstående med 2 tsk av kryddblandningen Kitchari)
Gör så här:
Skölj och blötlägg mungbönslinser och basmatiris i hett vatten minst 30 minuter. Häll sedan bort blötläggningsvattnet och skölj igen.
Värm hing i en kastrull, häll i hing och senapsfrön.
När senapsfröna poppar och hing börjar dofta gott, häll i mungbönslinser och ris.
Rör om och låt fräsa någon minut.
Häll i vatten och övriga kryddor eller kryddblandningen. Låt koka 10 minuter.
Skär grönsakerna i mindre bitar. Efter 10 minuter, häll i alla grönsaker. Låt koka ytterligare 10-15 minuter, till grönsakerna är mjuka. Tillsätt eventuellt mer vatten om det ser ut att koka torrt.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Rör ner ett par tsk ghi i din portion på tallriken. Servera med raita och mango chutney.
Hacka gurkan fint. Häll i skålen med yoghurten, rör om.
Klipp ner koriandern smått och rör om.
Smaklig måltid!
Tia <3
PS: Ny till ayurvedisk matlagning? Kom igång med mitt startpaket med mungbönslinser, hing, ghi och kryddblandningen kitchari, allt ekologiskt och till bra pris, förstås. Du hittar paketet i min webbutik. <3
3 x kitchari med olika grönsaker. Bilden är från mina tre e-böcker Vegetarisk mat för din dosha – Ayurvediska recept för vata, pitta och kapha.
Du har säkert hört talas om ayurvedaklassikern kitchari. Denna linsgryta med mungbönslinser, ris och grönsaker kallas också Gudarnas mat och är rena supermaten!
Kitchari (eller kichadi) är alltså namnet på en gryta med linser och ris, egentligen alla slags linser och ris, men den allra mest hälsosamma varianten innehåller mungbönslinser (mungdal), basmatiris och kryddor som balanserar matsmältningen.
Denna gryta är så lättsmält och näringsrik att den traditionellt har använts för att nära spädbarn, sjuka och äldre. Den används också för att detoxa under 5-10 dagar, läs mer längre ner.
Jag äter kitchari om inte varje dag så i alla fall fem dagar i veckan. Med sina goda kryddor och grönsaker är det en mycket välsmakande och närande måltid som dessutom ger matsmältningen förutsättningar att göra ett gott jobb. Hälsoprofilen och ayurvedapraktikern John Douillard kallar i ett långt inlägg denna enkla mungbönsgryta för supermat!
Traditionellt är det skalade och delade mungbönor som används i kitchari. Utan skal är linserna lättare både att koka och smälta, och det är lättare för kroppen att ta upp näringen från dem.
Ger inte gaser i magen
Till skillnad från andra bönor och linser producerar mungbönslinser inte gas i tarmarna när de bryts ner. Det är därför också den enda linsen som balanserar alla tre doshorna, alltså även vata, vars matsmältning annars har lite svårt för bönor och linser.
Enligt John Douillard skyddar speciella flavonoider i dessa små linser dessutom kroppen från att ett ämne som ligger bakom en mängd allvarliga sjukdomar frigörs i kroppen.
Mungbönor är också en god källa till magnesium som många av oss lider brist på. Magnesiumbrist kan bland annat leda till muskelkramp, sömnproblem och sug efter choklad. Slutligen gynnar den lilla bönan/linsen också jämna blodsockernivåer.
När det gäller riset är det framför allt det vita, skalade basmatiriset som används i kitchari. Det går förstås att använda fullkornsris, som innehåller mer näring än vitt ris, men det vita riset är lättare att smälta. Traditionellt användes fullkornsris enbart för personer där matsmältningen fungerade optimalt, vilket sällan är fallet, se länken nedan.
Tillsammans ger kombinationen mungbönor och ris fullvärdigt protein och innehåller alla de 10 essentiella aminosyror som vi inte kan skapa själva utan behöver få i oss via vår mat.
Detoxa på kitchari
Om du vill använda kitchari för en detox så byter du bara under 5-10 dagar ut dagens alla måltider till kitchari. Tänk på att förbereda dig ordentligt så att detoxen stärker i stället för att dränera. Jag beskrev en komplett detox i mitt premiummail Ayurveda i veckan #3/2019, du kan beställa den här.
(eller ersätt de 6 kryddorna ovan med kryddblandningen Kitchari)
Gör så här:
1.Skölj och blötlägg mungbönslinser och basmatiris 30 minuter i hett vatten. Häll bort blötläggningsvattnet och skölj ordentligt några gånger.
2. Fräs senapsfrön och hing någon minut i ghi i en kastrull.
3. Tillsätt linserna och riset, fräs eventuellt någon minut till.
4. Häll på vattnet, häll i grönsakerna, låt koka upp och sedan småkoka på låg temp i 15-20 minuter tills allt är mjukt.
6. Tillsätt koriander, spiskummin, ingefära, gurkmeja eller kryddblandningen Kitchari. Rör om och smaka av med salt.
Servera gärna med färsk koriander, en klick mango chutney och pressa citronjuice över.
Det har blivit lunchdags – nu ska jag laga lite kitchari. Mums! <3
All kärlek,
Tia <3
PS: Kolla in mina receptsamlingar för de olika doshorna för mer inspiration till hälsosam, vegetarisk ayurvedisk mat. Här hittar du den för vata, pitta och kapha.
