Kryddor är inte något vi enbart kan äta – vi kan dricka dem också! Här är några stärkande kryddor och recept på supergod kryddmjölk. Spice up your drinks!
Kryddor är fina att äta och dricka, dels förstås för att de är goda, men också för att de gör gott, särskilt för magen. Och som vi alla som är intresserade av ayurveda vet så är det i magen, eller rättare sagt matsmältningen, vår hälsa börjar! 🙂 Vi bör alltså ta alla chanser vi kan att få i oss av de välgörande kryddorna!
Några kryddor och deras effekter
ingefära – stimulerar matsmältningen, minskar uppblåsthet, antiinflammatorisk, och mildrar huvudvärk
Så, hur gör vi då när vi vill dricka kryddorna. Inte svårt!
Du kan endera hälla någon tesked av en valfri blandning av ovanstående kryddor i ditt vanliga te, eller i ditt chai-te – som jag skrev om här – eller helt enkelt koka 1 tesked av några kryddor några minuter i vatten och sedan sila av och dricka. Eller så kan du göra en supergod kryddmjölk.
Den här goda kryddmjölken är fin att dricka innan läggdags, den gynnar sömnen, matsmältningen och lugnar vata. Så här gör du:
KRYDDMJÖLK Värm 1 liten kopp mjölk. Häll i 0,25 tsk vardera av malen ingefära, kardemumma, kanel och en nypa muskot i en kopp, häll den varma mjölken över. Rör om och låt svalna, tillsätt eventuellt lite honung.
Det är fint att varva ner med en varm dryck innan sänggående. Hur varvar du ner innan du lägger dig?
Ta hand om DIG <3
Tia
PS: Alla dessa ljuvligt värmande kryddor finns ekologiska i min webbutik Ayurvediskt. Kolla in dem här!
Paneer är ju en klassiker tillsammans med palak, spenat. Men det milda färskosten passar minst lika bra ihop med tomater. Här är ett supergott recept på kryddig tomatsås med färsk paneer!
Jag älskar som så många andra den indiska klassiska maträtten palak paneer, med ljuvlig färskost och spenat. Faktiskt så mycket att jag ätit mig lite trött på den. När jag skulle laga en rätt hemma med den paneer som jag gjorde häromdagen blev det därför i stället en tomatbaserad sås med mängder av kryddor. Supergod även den!
Medan en mild palak paneer funkar bäst för pitta passar denna kryddiga och värmande sås bäst för vata och kapha, gärna en kall vinterdag som denna. Här är receptet!
Servera med färsk hackad koriander och basmatiris.
Gör så här: Börja med att göra paneer enligt det här receptet. Mixa sedan tomaterna släta, skiva paprikan tunt, riv ingefäran. Värm ghi, fräs hing och ingefära ett par minuter. Häll på tomaterna, låt sjuda under omrörning 9-10 minuter. Häll i paprika, låt sjuda 3 minuter till. Häll i vatten salt och resten av kryddorna: kardemumma, svartpeppar, kanel spiskummin, kryddnejlika, socker och muskot, samt chilin. Småkoka 7-8 minuter utan lock. Häll i paneer och låt småkoka ytterligare ett par minuter.
Jag är så superglad att kunna erbjuda härligt ekologiska kryddor av hög kvalitet från Zanzibar, även kallad krydd-ön, i min webbutik. Jag har nämligen ett särskilt kärt band till den vackra ön i Indiska oceanen.
Många av de kryddor som används i det ayurvediska köket och medicinen är alltså inga nya bekantskaper för mig, jag har alltid haft kryddor från Zanzibar hemma. Det känns nu så fint att kunna erbjuda dem till alla som är intresserade av att krydda både mat och hälsa ayurvediskt.
Jag kom för första gången till Zanzibar för över 20 år sedan och förälskade mig genast i den vackra ön och de vänliga människorna. Allra särskilt förälskade jag mig i en speciell person, och sedan dess har jag därför även familj, släkt och vänner på ön, och har tillbringat mycket tid där.
Byn Jambiani på Zanzibars östkust, där vi hänger mycket.
Den otroligt vackra ön Zanzibar kallas också för krydd-ön, Spice Island, och de inhemskt odlade kryddorna har hög kvalitet och är en stolthet på ön. Export av kryddor utgör och har alltid utgjort en stor del av ekonomin, framför allt har den inflammations- och smärthämmande kryddnejlikan alltid varit en stor exportprodukt.
Jag blev tidigt introducerad till de zanzibariska stoltheterna så som kryddnejlika och spiskummin, ingefära och svartpeppar, och har varit på flera spice tours, guidade vandringar genom stora kryddodlingar. Det är fascinerande att se ingefäraväxten, kanelträdet och svartpepparbusken – för att inte tala om chokladfrukten! Det är ju kryddor och smaker som vi har vant oss vid att använda här hemma i Sverige, men ofta inte har en aning om hur de växer!
Alla mina kryddor från Zanzibar odlas ekologiskt på Organic Spice farm på norra delen av Zanzibar.
Kolla gärna in kryddorna här i webbutiken! Jag hoppas att du också kommer att tycka om dem! <3
Den klassiska och supergoda gurkmejadrycken golden milk passar utmärkt att värma sig med under småkyliga dagar. Här är recept på både själva drycken och pastan som du lagar till den med.
När hösten och frosten biter ifrån är golden milk både en god och helande vän att värma sig med. Gurkmejan kommer med alla sina näringsmässiga effekter (antioxidant, stärker mage och tarm, inflammationshämmande, bra för stela leder och för huden) och värmen i sig gynnar kropp, sinne och matsmältning. Svartpeppar är också fantastisk för matsmältningen och hälsan men här har vi med det för att kroppen lättare ska ta upp det verksamma ämnet i gurkmejan, kurkumin, och övriga kryddor är i det här receptet med för sin mumsiga smak! <3
För att göra golden milk gör vi först en pasta med gurkmeja och svartpeppar. Den här dosen pasta förvaras i en lufttät burk i kylen och håller några dagar.
Gör så här: Vispa samman mjölk och pasta i en kastrull, låt blandningen bli varm. Tillsätt olja och kryddor efter smak, låt sjuda några minuter. Söta efter smak, drick och njut!
Det kan aldrig bli för många grönsaksgrytor! Här är en mättande och riktigt god med ayurvediska kryddor, supergod mandel och valfria grönsaker. En riktig kick för matsmältningen!
Jag brukar ju lägga ut recept här på onsdagar, men i dag kom receptet lite senare än vanligt. Det är så mycket som händer just nu att jag knappt hinner med! Närmast på tur (i morgon) står en dagsutflykt till småländska Markaryd, där jag ska träffa två av ayurvedas svenska pionjärer, Maivor Stigengreen och Lennart Andersson. De grundade företaget Ayur-Veda för över 20 år sedan, och har kurser och utbildningar, import av kryddor och annat, och tillverkning av oljor, bland annat. Jag ska intervjua dem till podden Ayurvediskt, som jag lanserar i augusti. <3
Maivor har också skrivit boken Skapa din hälsa med ayurveda, som jag läst flera gånger, bland annat som research när jag skrev min nya bok Nystart i livet med ayurveda (som liksom podden kommer i augusti). Jag har en lista med frågor med mig som skulle räcka till ett dygnslångt inslag, men bara fyra timmar på mig, så det blir nog bra. 🙂
Jag är så exalterad och superglad över att få intervjua Maivor och Lennart – men också för de andra ayurvediapionjärerna som jag har fått möjlighet att boka. Nästa vecka intervjuar jag min fantastiska lärare Vinay Vora, och veckan efter hans lika fantastiska fru Swetal Vora, innan de åker hem till Indien igen. De är båda ayurvedaläkare och startade för över 20 år sedan Skandinaviska ayurveda-akademin tillsammans med Johan Ljungsberg, där jag och många andra är utbildade till ayurvediska hälsorådgivare. Äntligen ska jag få ställa alla de frågor jag inte hann under min utbildning! 😀
Som kronan på verket ska jag och min podd-partner Agneta Lidén i dagarna också sätta oss och planera upp de första avsnitten som vi ska göra tillsammans. Så spännande! <3
Så, därför är receptet sent. Jag har helt enkelt lite för mycket att göra just nu. Men här är det – supergott!
Jag bjuder i kväll på en supergod gryta med kraftfulla kryddor: gurkmeja, koriander, kanel och kardemumma ger grytan en distinkt kryddig smak. Mandeln gör att grytan blir proteinrik och mumsigt såsig, och grönsakerna är valfria, kanske anpassade efter din dominerande dosha (se matlistor för det olika doshorna i länkarna om dem i högerspalten här på bloggen). Jag valde fänkål och spenat av den enkla anledningen att jag älskar både fänkål och spenat!
Grytan passar vata allra bäst, men även kaphas lite tröga mage gynnas av alla kryddor. Om du har kapha-obalans kan du vilja använda solrosfrön i stället för mandel. En pittaperson ska generellt vara försiktig med kryddorna i det här receptet, utom koriander och kardemumma. Dessutom är mandel för hett för pitta. Har du kraftig pittaobalans kan du välja ett annat recept!
Grönsaksgryta med mandel, 2 portioner
1,5 dl mandel
300 g valfria grönsaker (jag valde fänkål och bladspenat)
Gör så här: Hacka grönsakerna. Mixa mandeln till mjöl i en mixer. Jag tycker att det är gott om det är lite crunchigt, så jag finmixade inte mandeln. Fräs kryddorna utom socker och salt i ghi. Tillsätt grönsakerna och låt fräsa med ett par minuter. Om det är väldigt olika koktid på grönsakerna, vänta lite med de som går snabbast (som bladspenat). Häll i den mixade mandeln, socker och salt. Rör om, häll på 4 dl vatten, koka upp och låt koka tills grönsakerna är färdiga. Tillsätt eventuella övriga grönsaker så att allt blir klart samtidigt.
Smaka av med salt.
Jag önskar dig en ljuvligt smaklig måltid!
Tia <3
PS: Glöm inte att gilla min sida Ayurvediskt – Tia Jumbe på FB. Då missar du inga av mina inlägg här på bloggen eller på FB. <3
Frukosten kan vara lite knepig för den som vill inspireras av ayurvedisk kost. Utan fil, mjölk och yoghurt – vad ska man då äta? Här är tre tips, ett för var och en av doshorna, goda morgonmål för den kalla årstiden, som dessutom mättar. God morgon!
När jag har konsultationer pratar vi ofta om frukosten. Detta mål mat som vi så ofta får höra är dagens viktigaste. Här är ayurveda inte helt överens med gängse inställning. Vata bör äta frukost, det stämmer, även pitta som också ofta håller på att svimma av hunger. Men kapha kan lika gärna vänta ett par timmar.
Enligt ayurveda är det inte bara vi människor och all annan materia runt omkring oss som är uppbyggda av de tre doshorna, även dygnet delas in i vata, pitta och kapha, och präglas av dess energier. Tiden mellan kl 6 och 10 på morgonen, då de flesta av oss skulle kalla ett mål mat för frukost, är kapha-tid. Det betyder att det är tröga och tunga energier som dominerar i omgivningen. Och det här påverkar oss. Den här tiden (liksom kl 18-22 på kvällen) är vi lite trögare, tyngre och långsammare på alla sätt – och det gäller även vår matsmältning.
Vi bör alltså inte alls äta dagens största måltid på morgonen. Äter vi för tungt och svårsmält så hamnar matsmältningen i obalans, vilket kan ge obehag under dagen, men också leda till obalans och på sikt att vi bygger upp slaggprodukter. Lättsmält och lite mindre mängd mat är alltså en fin tumregel att hålla sig till på morgonen.
Du som domineras av doshan kapha (läs om kapha här), som ofta har lite trögare matsmältning, och kanske inte är hungrig på morgonen kan hoppa över frukosten och i stället vänta in lunchhungern. Att hungerkänslorna inte är så starka beror ju normalt på att matsmältningen inte är redo att ta sig an något nytt. Vata kan ha en tendens att ”glömma” att hen är hungrig och därför hoppa över måltider. Det är inte så bra eftersom det ytterligare förstärker det lätta, luftiga och tendens till splittrade i vatas kvalitet, vilket kan leda till obalans. Om du har mycket vata i dig bör du alltså inte hoppa över frukosten. Pittapersoner har ofta så kraftig hunger att de inte kan hoppa över någon måltid, och både kan och bör följaktligen äta även frukost.
Det vi enligt ayurveda bör äta på morgonen är dock inte så likt den vanliga frukostens rostade mackor och fil och flingor. En rostad macka är visserligen inte så tokigt, så länge du inte har en hel massa hårdost (eller kött) på den. Ingen av doshorna mår så jättebra av att ofta äta ost, färskost är undantaget. Kalla mjölkprodukter är ingen höjdare för matsmältningen, som falnar av kylan. Mjölk från ko ska vi helst inte dricka till mat alls, den är svårsmält och bildar lätt ama när den kombineras med till exempel ägg, banan, bröd med jäst och sura frukter.
Vata kan annars äta/dricka de flesta mjölkprodukter från ko, utom hårdost och sur yoghurt, men mår bättre av att starta dagen med något varmt.
Pitta bör undvika yoghurt (utom möjligen i form av lassi och buttermilk ibland) och hårdostar. Även pitta mår bäst av värme på morgonen, speciellt under vintern.
Kapha bör undvika alla mjölkprodukter från ko förutom vassle, ghi, lassi och buttermilk. Även kaphas matsmältning mår bäst av att äta varm tillagad mat.
I övrigt bör vi äta passande råvaror för våra doshor. Läs mer på länkarna här om vata, pitta och kapha och vad de kan favorisera och bör undvika vad gäller livsmedel. Där kan du också se om du känner igen vilken dosha du domineras av just nu. Du kan också beställa ett kostnadsfritt utökat doshatest från mig, maila! För att reda ut kraftigare obalanser rekommenderar jag en ayurvedisk hälsorådgivning.
Men vi är alla olika och vi har alla olika morgonhunger, och en viktig tumregel inom ayurveda är att äta när man är hungrig. Så för alla som är hungriga på morgonen, här kommer förslag på en härlig frukost, en för vardera dosha.
Vata: Havrefröjd
Vatas kvaliteter är lätt, torr och kall, så vata behöver äta något varmt och tungt. Havre går bra så länge vi är noga med att koka den. Spetsad med ghi och lönnsirap håller den här gröten vata varm, grundad och go i flera timmar. Om du hellre är sugen på mungbönsplättarna som rekommenderas till pitta här nedan kan du äta dem också så som de är, men kanske hälla lite ghi på de färdiga plättarna.
Blanda allt utom sirap, mandlar och ghi i en kastrull, koka upp och låt koka lätt i 3-4 minuter. Om konsistensen blir för tjock, späd med vatten och koka upp igen. När gröten är klar, häll i en skål, rör ner ghi, toppa med lönnsirap och hackade mandlar.
Pitta – Mungbönsplättar med färskost
Pitta brukar ha en stark hunger på morgonen och det är då bra att äta. De här mungbönsplättarna är otroligt goda. Toppa med färskost och lite färsk koriander blir de en riktig morgonfest för vilken pitta som helst! Om du är pitta och känner för att äta vata-gröten här ovan kan du byta mandelmjölken mot havremjölk och mandlarna mot 2 msk pumpafrön.
Topping färskost och färsk koriander eller enbart lite lönnsirap.
Blötlägg mungbönorna i vatten under natten. Häll av och skölj på morgonen. Kör mungbönor, spiskummin och ingefära i en mixer och tillsätt vatten tills det blir en fin smet, lite tjockare än vanlig plättsmet. Värm upp ghi i en stekpanna eller plättlagg. Häll lite smet, bred ut det så att det blir jämt. Stek 30 sekunder till 1 minut på ena sidan, lyft försiktigt och kolla att den är klar. Vänd och stek ca 30 sekunder på andra sidan. Servera på en gång med färskost och koriander eller lönnsirap.
Kapha – Varm kryddmjölk
Kapha kan ha lite svagare hunger på morgonen och då är det helt ok att vänta med att äta. När hungern är stark betyder det att matsmältningen är redo att ta sig an ny mat. Innan dess går den på sparlåga. Om du är riktigt hungrig på morgonen, ät samma gröt som vata, men ta bort ghi och byt mandeln mot 2 msk solrosfrön. De behöver inte ligga i blöt över natten. Använd havremjölk i stället för mandel. Om du inte är så hungrig utan bara vill ha något i magen innan du börjar dagen kan du prova den här värmande drycken. Om det är plättarna som lockar mest kan du skippa färskosten, söta med lite honung i stället för lönnsirap och sedan bara mumsa och äta.
Frukosten kan vara lite knepig för den som vill inspireras av ayurvedisk kost. Utan fil, mjölk och yoghurt – vad ska man då äta? Här är tre tips, ett för var och en av doshorna, goda morgonmål för den kalla årstiden, som dessutom mättar. God morgon!