av Tia Jumbe | okt 21, 2018 | ayurvedisk livsstil, ayurvediska recept, Blogg, Boosta din hälsa med naturens superfoods, ceylonkanel, ghi, gurkmeja, kanel, kapha, kardemumma, kassiakanel, kryddmjölk, matsmältningen, Mjölk, pitta, superfood
Foto: Camilla Lindqvist.
Den klassiska och supergoda gurkmejadrycken golden milk passar utmärkt att värma sig med under småkyliga dagar. Här är recept på både själva drycken och pastan som du lagar till den med.
När hösten och frosten biter ifrån är golden milk både en god och helande vän att värma sig med. Gurkmejan kommer med alla sina näringsmässiga effekter (antioxidant, stärker mage och tarm, inflammationshämmande, bra för stela leder och för huden) och värmen i sig gynnar kropp, sinne och matsmältning. Svartpeppar är också fantastisk för matsmältningen och hälsan men här har vi med det för att kroppen lättare ska ta upp det verksamma ämnet i gurkmejan, kurkumin, och övriga kryddor är i det här receptet med för sin mumsiga smak! <3
För att göra golden milk gör vi först en pasta med gurkmeja och svartpeppar. Den här dosen pasta förvaras i en lufttät burk i kylen och håller några dagar.
Golden milk är superfin för alla tre doshorna.
Gurkmejapasta
Ingredienser cirka 0,5 dl pasta
0,5 dl mald gurkmeja
0,5 tsk svartpeppar
1,5 dl vatten
Gör så här: Koka upp kryddorna i vattnet i en liten kastrull. Låt koka under omrörning på låg värme i 8-9 minuter, till pastan är krämig.
Golden milk
Ingredienser ca 2 dl
2 dl valfri mjölk
0,5-1 tsk gurkmejapasta
1 tsk olja, ghi, mandel- eller kokosolja
ev 1 nypa kanel
ev 1 nypa kardemumma
Lite jaggerysocker eller lönnsirap
Gör så här: Vispa samman mjölk och pasta i en kastrull, låt blandningen bli varm. Tillsätt olja och kryddor efter smak, låt sjuda några minuter. Söta efter smak, drick och njut!
All kärlek,
Tia
PS: En variant av det här receptet är med i min bok Boosta din hälsa med naturens näringsbomber.
Relaterad läsning:
Enklaste receptet på ghi – ayurvedas flytande guld
Frukostfavoriter för vata, pitta och kapha
av Tia Jumbe | sep 25, 2018 | asafoetida, ayurvediska recept, Blogg, blomkål, chili, ghi, gröna linser, gurkmeja, hing, ingefära, kapha, spiskummin
Dal med gröna linser och blomkål.
Jag älskar linsgrytor (kan ha nämnt det tidigare…), och den här med gröna linser och blomkål är supergod – perfekt för en hungrig pitta eller kapha. Med lite justeringar kan även vata äta härligheten!
Vata behöver dock byta linserna mot mungbönslinser (skalade och delade mungbönor, finns att köpa på specialbutiker), och blomkålen mot en annan grönsak, som till exempel squash eller palsternacka.
Ingredienser 2 personer
5 dl vatten + 4 dl hett vatten
250 g blomkål, blomma och blast
1 dl gröna linser
0,5 dl solrosfrön
1 liten röd chili (bara för kapha)
1 tsk malen ingefära
2 msk ghi
1 tsk malen gurkmeja
1,5 tsk bergssalt
1,5 tsk malen spiskummin
1 nypa hing
Gör så här: Lägg linserna i blöt minst 30 minuter i 3 dl hett vatten. Gör detsamma med solrosfröna, i 1 dl hett vatten. Häll sedan av vattnet från linserna och skölj dem. Koka med 5 dl vatten, 1 tsk salt, gurkmeja, ingefära, eventuellt chilipeppar (om du är pitta eller vata bör du skippa chilipeppar) och spiskummin. Låt koka 15-20 minuter tills linserna är mjuka.
Under tiden: Fräs hing någon minut i ghi i en kastrull. Skär blomkål i mindre bitar och lägg till, rör om och låt fräsa en stund. Mixa solrosfröna slätt med blötläggningsvattnet, tillsätt 0,5 tsk salt. Häll i kastrullen med blomkål, låt fräsa, rör om så att blomkålen täcks av solrosfröpurén. När det har fräst 1-2 minuter, blanda samman linser och blomkål i en och samma kastrull, rör försiktigt om och låt sedan koka ytterligare 15-20 minuter under lock, tills grönsakerna mjuknar.
Servera med basmatiris.
Smaklig måltid!
All kärlek och glöm inte att andas,
Tia
PS: Det är hög tid (senast fredag) att anmäla sig till andra omgången av mitt inspirationsmail Börja din ayurvedaresa här (start 5 oktober), där du steg för steg under 12 veckor guidas till en ayurvedisk ilvsstil. Läs mer och beställ här.
Relaterad läsning:
Recept: Ayurvedisk chana dal med broccoli
Så skapar du en komplett måltid
Superkryddan hing lindrar gaser och boostar agni
av Tia Jumbe | sep 14, 2018 | asafoetida, ayurvediska recept, Blogg, chutney, ghi, gurkmeja, mungbönor, mungdahl, senapsfrön, spiskummin, tomat
Jag älskar att tillreda ris, grönsaker och bönor eller linser tillsammans. Dels för att det är så snabbt och smidigt, men det blir ju också väldigt gott. Här är en god, snabb och färgglad risrätt med squash och mungbönsdal, och kryddor från det ayurvediska köket. Mums!
Den här risrätten kan funka för alla doshor. Pitta kan minska lite på eller helt ta bort senapsfröna, och ta lite mindre tomat, bara.
Ingredienser 2 personer
0,5 dl basmatiris
0,75 dl mungbönslinser (mungdal)
1 tomat
3 dl vatten
0,5 squash
2 msk ghi
0,5 tsk senapsfrön
0,5 tsk spiskumminfrön
0,25 tsk gurkmeja
1 nypa hing
Salt efter smak
Gör så här: Skölj och lägg mungdal i blöt i kokhett vatten minst 30 minuter. Fräs senapsfrön i ghi i en kastrull, när de poppar, lägg till hing och spiskumminfrön. Låt fräsa en stund till. Skär squash i tunna halvmånsskivor, tillsätt i kastrullen. Fräs 2 minuter under omrörning. Skär tomaten i små bitar, låt fräsa med en liten stund även den. Häll av vattnet från mungdalen och skölj mungdal och ris, tillsätt i kastrullen. Låt steka ett par minuter under omrörning. Häll i resten av kryddorna och vatten. Koka upp och låt sedan sjuda tills ris och mungdal är mjukt, ca 15 minuter. Ta åt sidan och låt svälla under lock ytterligare 5 minuter.
Servera gärna med chutneyn, recept nedan, och finhackad persilja.
SMAKLIG MÅLTID!
Tia <3
Fler recept:
Recept: Papadums och äppelchutney
Recept: Mungdahl med squash och citronris
Recept: Mungdahl med spenat och tomat
av Tia Jumbe | maj 23, 2018 | ayurvediska recept, Blogg, ceylonkanel, ghi, grönsaksgryta, gurkmeja, kanel, kardemumma, kassiakanel, mandlar, recept, vata
Det kan aldrig bli för många grönsaksgrytor! Här är en mättande och riktigt god med ayurvediska kryddor, supergod mandel och valfria grönsaker. En riktig kick för matsmältningen!
Jag brukar ju lägga ut recept här på onsdagar, men i dag kom receptet lite senare än vanligt. Det är så mycket som händer just nu att jag knappt hinner med! Närmast på tur (i morgon) står en dagsutflykt till småländska Markaryd, där jag ska träffa två av ayurvedas svenska pionjärer, Maivor Stigengreen och Lennart Andersson. De grundade företaget Ayur-Veda för över 20 år sedan, och har kurser och utbildningar, import av kryddor och annat, och tillverkning av oljor, bland annat. Jag ska intervjua dem till podden Ayurvediskt, som jag lanserar i augusti. <3
Maivor har också skrivit boken Skapa din hälsa med ayurveda, som jag läst flera gånger, bland annat som research när jag skrev min nya bok Nystart i livet med ayurveda (som liksom podden kommer i augusti). Jag har en lista med frågor med mig som skulle räcka till ett dygnslångt inslag, men bara fyra timmar på mig, så det blir nog bra. 🙂
Jag är så exalterad och superglad över att få intervjua Maivor och Lennart – men också för de andra ayurvediapionjärerna som jag har fått möjlighet att boka. Nästa vecka intervjuar jag min fantastiska lärare Vinay Vora, och veckan efter hans lika fantastiska fru Swetal Vora, innan de åker hem till Indien igen. De är båda ayurvedaläkare och startade för över 20 år sedan Skandinaviska ayurveda-akademin tillsammans med Johan Ljungsberg, där jag och många andra är utbildade till ayurvediska hälsorådgivare. Äntligen ska jag få ställa alla de frågor jag inte hann under min utbildning! 😀
Som kronan på verket ska jag och min podd-partner Agneta Lidén i dagarna också sätta oss och planera upp de första avsnitten som vi ska göra tillsammans. Så spännande! <3
Så, därför är receptet sent. Jag har helt enkelt lite för mycket att göra just nu. Men här är det – supergott!
Jag bjuder i kväll på en supergod gryta med kraftfulla kryddor: gurkmeja, koriander, kanel och kardemumma ger grytan en distinkt kryddig smak. Mandeln gör att grytan blir proteinrik och mumsigt såsig, och grönsakerna är valfria, kanske anpassade efter din dominerande dosha (se matlistor för det olika doshorna i länkarna om dem i högerspalten här på bloggen). Jag valde fänkål och spenat av den enkla anledningen att jag älskar både fänkål och spenat!
Grytan passar vata allra bäst, men även kaphas lite tröga mage gynnas av alla kryddor. Om du har kapha-obalans kan du vilja använda solrosfrön i stället för mandel. En pittaperson ska generellt vara försiktig med kryddorna i det här receptet, utom koriander och kardemumma. Dessutom är mandel för hett för pitta. Har du kraftig pittaobalans kan du välja ett annat recept!
Grönsaksgryta med mandel, 2 portioner
1,5 dl mandel
300 g valfria grönsaker (jag valde fänkål och bladspenat)
3 dl vatten
1 nypa hing (se nedan)
1 tsk gurkmeja
1 tsk mald koriander
1 tsk kardemumma
1 tsk kanel
1/2 tsk råsocker
1 msk ghi
Bergssalt efter smak (se nedan)
Servera med basmatiris, eller det här otroligt goda citronriset.
Gör så här: Hacka grönsakerna. Mixa mandeln till mjöl i en mixer. Jag tycker att det är gott om det är lite crunchigt, så jag finmixade inte mandeln. Fräs kryddorna utom socker och salt i ghi. Tillsätt grönsakerna och låt fräsa med ett par minuter. Om det är väldigt olika koktid på grönsakerna, vänta lite med de som går snabbast (som bladspenat). Häll i den mixade mandeln, socker och salt. Rör om, häll på 4 dl vatten, koka upp och låt koka tills grönsakerna är färdiga. Tillsätt eventuella övriga grönsaker så att allt blir klart samtidigt.
Smaka av med salt.
Jag önskar dig en ljuvligt smaklig måltid!
Tia <3
PS: Glöm inte att gilla min sida Ayurvediskt – Tia Jumbe på FB. Då missar du inga av mina inlägg här på bloggen eller på FB. <3
av Tia Jumbe | apr 15, 2018 | asafoetida, ayurvediska recept, citronris, ghi, gurkmeja, hing, kapha, mat, mungbönor, mungdahl, pitta, recept, spiskummin, squash, vata
Mungdahl med citronris.
Citronris har seglat upp som en ny favorit här hemma. Så smakrikt och vackert gult! I dag till lunch lagade jag en mild och mättande mungdahl till. Supenyttigt, supergott och så skönt mättande för alla tre doshorna!
Citronriset är inte så superkomplicerat att göra och dessutom väl värd insatsen. Det får en ljuvlig smak av citron, och passar egentligen till alla slags grytor. Här har jag kombinerat det med en mild och mjuk mungbönsgryta med squash och lite färsk koriander – en riktig festmåltid så här på söndagslunch! 🙂
Den här maträtten balanserar framför allt vata precis som den är, vata balanseras både av citron, squash, basmatiris och av alla kryddorna. Även pitta och kapha mår gott av måltiden.
Mungdahl med squash, 2 portioner
1 dl skalade delade mungbönor (mungdahl)
2 1/2 dl vatten x 3
1 tsk salt
1 liten squash i små skivor
1/2 tsk garam masala
1/4 tsk mald koriander
1 nypa hing
1 msk ghi eller smör
Gör så här: Steg 1) Låt 2,5 dl vatten koka upp tillsammans med mungbönorna. Häll av vattnet. Upprepa en gång till med samma mängd vatten. Sista gången låter du vattnet koka upp, tillsätter saltet och låter sedan bönorna koka på låg värme i 15 minuter. Gör under tiden riset här nedan, och förbered steg 2.
Steg 2) Värm ghi eller smör i en stekpanna, fräs hing under omrörning cirka en minut. Tillsätt squash, garam masala och koriander och låt steka under lock tills squashen mjuknat. Smaka av med salt och tillsätt kryddblandningen i kastrullen med mungbönor. Låt koka ytterligare 5 minuter.
Citronris 2 portioner
1 dl basmatiris
2 dl vatten
1 msk ghi eller smör
1 nypa hing
1/2 tsk gurkmeja
1/2 tsk spiskumminfrön
1/2 tsk salt
2 msk citronjuice
Gör så här: Värm ghi eller smör i en kastrull. Fräs hing och spiskumminfrön i någon minut på lång värme. Skölj eventuellt riset (om förpackningen anger det) och låt det steka med kryddmixen i ett par minuter, rör hela tiden. Tillsätt vattnet och resten av kryddorna. Rör om och koka upp. Låt sedan koka under lock till riset är färdigt, 10-15 minuter. Tillsätt citronjuicen och rör om och låt stå några minuter.
Servera gärna med färsk koriander.
Smaklig måltid,
Tia
Relaterad läsning:
Enklaste receptet på ghi – ayurvedas flytande guld
Superkryddan hing lindrar gaser och boostar agni
av Tia Jumbe | jan 21, 2018 | asafoetida, ayurveda, ayurvediska recept, Blogg, broccoli, chana dal, ghi, gurkmeja, hing, ingefära, recept, spiskummin
Det här är en ljuvligt god gryta med
kikärtslinser och broccoli, tillagad enligt ayurvediska principer. Med basmatiris till är Chana dal med broccoli en superfin måltid som håller dig mätt länge!
En perfekt ayurvedisk måltid består av basmatiris, dal och grönsaker – precis som den här måltiden. Den här grytan innehåller dessutom alla sex smakerna, salt, sött, surt, kryddigt, strävt, bittert och beskt, vilket gör att du känner dig både mätt och belåten när du har ätit.
Det finns mängder av olika sorters dal, den här har jag gjort med kikärtslinser och broccoli, helt enkelt eftersom jag hade det hemma. Kikärtslinser, chana dal, är skalade och delade kikärtor, och supergoda. Jag älskar verkligen kikärtor i alla former.
Kikärtor och broccoli är egentligen livsmedel som passar pitta och kapha bäst. Om du har stor vatadominans eller vataobalans kan du därför vilja göra grytan på mungbönsdal och squash i stället, läs justeringarna under receptet.
Du hittar chana dal, mungbönsdal på till exempel ayurveda-butiker, så som Veda Lila eller Ayurvedabutiken.se. Du hittar alla kryddor i min webbutik!
Ayurvedisk chana dal med broccoli
1 portion
1 dl chana dal
80 g broccoli
1/2 tsk gurkmeja
1 tsk spiskumminfrön
1/2 tsk ingefärapulver
1 nypa hing (asafoetida)
1 msk ghi
Salt efter smak
Vatten
* Skölj och blötlägg linserna 4-5 timmar. Häll av vattnet och skölj igen.
* Dela broccolin i små buketter, skiva stammen tunt.
* Lägg linserna, salt och gurkmeja i en kastrull, häll på vatten så att det täcker linserna, lägg på broccolin. Koka upp och låt koka under lock på medelvärme tills linserna och broccolibitarna är mjuka, cirka 10-15 minuter. Kolla linsernas mjukhet då och då, de ska inte vara al dente, utan helt mjuka.
* Värm ghi i en liten kastrull. Häll i hing och spiskumminfrön och fräs en stund.
* Lägg till ingefärapulvret och rör om snabbt. Häll sedan krydd- och ghi-blandningen i dal- och broccoliblandningen. Rör om och servera med basmatiris, färsk koriander och kanske pressa lite citron över.
Här är justeringar för vata och kapha:
Vata: Laga rätten på mungbönslinser i stället, som är lättare att smälta. Låt då mungbönslinserna ligga i blöt 8 timmar eller över natten. Använd squash i stället för broccoli. Följ i övrigt receptet.
Kapha: Tillsätt eventuellt lite svartpeppar efter smak.
Smaklig måltid!
Tia
Relaterad läsning:
Superkryddan hing lindrar gaser och boostar agni
