Längtar du efter variation på ditt ris? Här är ett ljuvligt gott och kryddigt citronris med röda linser. Proteinrikt och kalasfint med en grönsaksröra till!
Hur mycket vi än älskar basmatiris (som ju också är så snällt mot magen) kan det vara skönt med lite omväxling ibland. Här är det milda riset smaksatt med citron, gurkmeja, spiskummin och ingefära – och det smakar helt ljuvligt!
De röda linserna bidrar förstås till smaklökarna, men är också en garanti för att vi vegetarianer får i oss det protein vi behöver. Servera med en enkel grönsaksröra och måltiden är klar!
Doshajustering: Om du är mycket pitta eller vata och kanske också har obalans i någon av dessa kan du vilja byta de röda linserna mot mungbönslinser. Pitta kan i så fall också dra ner på/utesluta senapsfrön och bockhornsklöver.
Fräs hing och senapsfrön i ghi i en kastrull tills fröna börjar poppa.
Häll i ris, röda linser, vattnet, alla torra kryddor, det rivna skalet och 2 msk citronjuice.
Låt koka 10-15 minuter till linserna är helt mjuka. Smaka av med salt och citronjuice.
Smaklig måltid! <3
All kärlek,
Tia
PS: I morgon kommer 13e utgåvan av premiummailet Ayurveda i veckan – recept, fördjupning, tips, råd och inspiration om ayurveda, yoga och hälsa. Här skaffar du en egen prenumeration. Prenumerera 12 veckor, 24 veckor, eller köp en enstaka utgåva! <3
Citronris har seglat upp som en ny favorit här hemma. Så smakrikt och vackert gult! I dag till lunch lagade jag en mild och mättande mungdahl till. Supenyttigt, supergott och så skönt mättande för alla tre doshorna!
Citronriset är inte så superkomplicerat att göra och dessutom väl värd insatsen. Det får en ljuvlig smak av citron, och passar egentligen till alla slags grytor. Här har jag kombinerat det med en mild och mjuk mungbönsgryta med squash och lite färsk koriander – en riktig festmåltid så här på söndagslunch! 🙂
Den här maträtten balanserar framför allt vata precis som den är, vata balanseras både av citron, squash, basmatiris och av alla kryddorna. Även pitta och kapha mår gott av måltiden.
Gör så här: Steg 1) Låt 2,5 dl vatten koka upp tillsammans med mungbönorna. Häll av vattnet. Upprepa en gång till med samma mängd vatten. Sista gången låter du vattnet koka upp, tillsätter saltet och låter sedan bönorna koka på låg värme i 15 minuter. Gör under tiden riset här nedan, och förbered steg 2.
Steg 2) Värm ghi eller smör i en stekpanna, fräs hing under omrörning cirka en minut. Tillsätt squash, garam masala och koriander och låt steka under lock tills squashen mjuknat. Smaka av med salt och tillsätt kryddblandningen i kastrullen med mungbönor. Låt koka ytterligare 5 minuter.
Gör så här: Värm ghi eller smör i en kastrull. Fräs hing och spiskumminfrön i någon minut på lång värme. Skölj eventuellt riset (om förpackningen anger det) och låt det steka med kryddmixen i ett par minuter, rör hela tiden. Tillsätt vattnet och resten av kryddorna. Rör om och koka upp. Låt sedan koka under lock till riset är färdigt, 10-15 minuter. Tillsätt citronjuicen och rör om och låt stå några minuter.
