Alltså wow – den här heta blomkålsgrytan! Den innehåller allt som är gott: blomkål, chili, körsbärstomat … Krämig och god med kikärtsmjöl som redning!
Så här blev lunchen hemma hos mig. Supergott och lite starkt.
Doshajusteringar: Pitta kan hoppa över chili och minska på bockhornsklöver. Vata kan byta blomkål mot till exempel squash och hoppa över chili.
Ingredienser 1 person
4-5 blomkålsblommor
1 msk ghi
0,5 tsk bockhornsklöverfrö
1 nypa hing
0,5 röd chilipeppar
1 dl + 1 dl hett vatten
5 körsbärstomater
1 msk kikärtsmjöl
Bergssalt
0,5 tsk gurkmeja
0,25 tsk svartpeppar
0,25 tsk ingefära
Gör så här:
Skär blomkål i små bitar, chili i skivor, tomater i halvor.
Fräs hing och bockhornsklöver i ghi. När det doftar gott, häll o blomkål. Fräs 2-3 minuter.
Häll i 1 dl vatten och bergssalt, låt småkoka under lock cirka 3 minuter.
Häll i tomathalvorna, koka 2 minuter till.
Vispa ut 1 dl hett vatten med kikärtsmjöl. Blanda ner med blomkålen och tomaterna. Häll i alla kryddor.
Låt koka ihop och tjockna cirka 2 minuter.
Servera med ris och en linssoppa.
Smaklig måltid,
Tia
PS: Längtar du efter stöd och tips för att hålla igång ayurvedainspirationen? Kanske känns sommaren som ett bra tillfälle att fördjupa den ayurvediska livsstilen? Kolla in min mailkurs Börja din ayurvedaresa här. Jag erbjuder nu 30% rabatt på prenumerationen. Uppge SOMMARLÄSNING när du checkar ut i webbutiken! <3
Paneer är ju en klassiker tillsammans med palak, spenat. Men det milda färskosten passar minst lika bra ihop med tomater. Här är ett supergott recept på kryddig tomatsås med färsk paneer!
Jag älskar som så många andra den indiska klassiska maträtten palak paneer, med ljuvlig färskost och spenat. Faktiskt så mycket att jag ätit mig lite trött på den. När jag skulle laga en rätt hemma med den paneer som jag gjorde häromdagen blev det därför i stället en tomatbaserad sås med mängder av kryddor. Supergod även den!
Medan en mild palak paneer funkar bäst för pitta passar denna kryddiga och värmande sås bäst för vata och kapha, gärna en kall vinterdag som denna. Här är receptet!
Servera med färsk hackad koriander och basmatiris.
Gör så här: Börja med att göra paneer enligt det här receptet. Mixa sedan tomaterna släta, skiva paprikan tunt, riv ingefäran. Värm ghi, fräs hing och ingefära ett par minuter. Häll på tomaterna, låt sjuda under omrörning 9-10 minuter. Häll i paprika, låt sjuda 3 minuter till. Häll i vatten salt och resten av kryddorna: kardemumma, svartpeppar, kanel spiskummin, kryddnejlika, socker och muskot, samt chilin. Småkoka 7-8 minuter utan lock. Häll i paneer och låt småkoka ytterligare ett par minuter.
Jag älskar linsgrytor (kan ha nämnt det tidigare…), och den här med gröna linser och blomkål är supergod – perfekt för en hungrig pitta eller kapha. Med lite justeringar kan även vata äta härligheten!
Vata behöver dock byta linserna mot mungbönslinser (skalade och delade mungbönor, finns att köpa på specialbutiker), och blomkålen mot en annan grönsak, som till exempel squash eller palsternacka.
Gör så här: Lägg linserna i blöt minst 30 minuter i 3 dl hett vatten. Gör detsamma med solrosfröna, i 1 dl hett vatten. Häll sedan av vattnet från linserna och skölj dem. Koka med 5 dl vatten, 1 tsk salt, gurkmeja, ingefära, eventuellt chilipeppar (om du är pitta eller vata bör du skippa chilipeppar) och spiskummin. Låt koka 15-20 minuter tills linserna är mjuka.
Under tiden: Fräs hing någon minut i ghi i en kastrull. Skär blomkål i mindre bitar och lägg till, rör om och låt fräsa en stund. Mixa solrosfröna slätt med blötläggningsvattnet, tillsätt 0,5 tsk salt. Häll i kastrullen med blomkål, låt fräsa, rör om så att blomkålen täcks av solrosfröpurén. När det har fräst 1-2 minuter, blanda samman linser och blomkål i en och samma kastrull, rör försiktigt om och låt sedan koka ytterligare 15-20 minuter under lock, tills grönsakerna mjuknar.
Servera med basmatiris.
Smaklig måltid!
All kärlek och glöm inte att andas,
Tia
PS: Det är hög tid (senast fredag) att anmäla sig till andra omgången av mitt inspirationsmail Börja din ayurvedaresa här (start 5 oktober), där du steg för steg under 12 veckor guidas till en ayurvedisk ilvsstil. Läs mer och beställ här.
