av Tia Jumbe | okt 21, 2018 | ayurvedisk livsstil, ayurvediska recept, Blogg, Boosta din hälsa med naturens superfoods, ceylonkanel, ghi, gurkmeja, kanel, kapha, kardemumma, kassiakanel, kryddmjölk, matsmältningen, Mjölk, pitta, superfood
Foto: Camilla Lindqvist.
Den klassiska och supergoda gurkmejadrycken golden milk passar utmärkt att värma sig med under småkyliga dagar. Här är recept på både själva drycken och pastan som du lagar till den med.
När hösten och frosten biter ifrån är golden milk både en god och helande vän att värma sig med. Gurkmejan kommer med alla sina näringsmässiga effekter (antioxidant, stärker mage och tarm, inflammationshämmande, bra för stela leder och för huden) och värmen i sig gynnar kropp, sinne och matsmältning. Svartpeppar är också fantastisk för matsmältningen och hälsan men här har vi med det för att kroppen lättare ska ta upp det verksamma ämnet i gurkmejan, kurkumin, och övriga kryddor är i det här receptet med för sin mumsiga smak! <3
För att göra golden milk gör vi först en pasta med gurkmeja och svartpeppar. Den här dosen pasta förvaras i en lufttät burk i kylen och håller några dagar.
Golden milk är superfin för alla tre doshorna.
Gurkmejapasta
Ingredienser cirka 0,5 dl pasta
0,5 dl mald gurkmeja
0,5 tsk svartpeppar
1,5 dl vatten
Gör så här: Koka upp kryddorna i vattnet i en liten kastrull. Låt koka under omrörning på låg värme i 8-9 minuter, till pastan är krämig.
Golden milk
Ingredienser ca 2 dl
2 dl valfri mjölk
0,5-1 tsk gurkmejapasta
1 tsk olja, ghi, mandel- eller kokosolja
ev 1 nypa kanel
ev 1 nypa kardemumma
Lite jaggerysocker eller lönnsirap
Gör så här: Vispa samman mjölk och pasta i en kastrull, låt blandningen bli varm. Tillsätt olja och kryddor efter smak, låt sjuda några minuter. Söta efter smak, drick och njut!
All kärlek,
Tia
PS: En variant av det här receptet är med i min bok Boosta din hälsa med naturens näringsbomber.
Relaterad läsning:
Enklaste receptet på ghi – ayurvedas flytande guld
Frukostfavoriter för vata, pitta och kapha
av Tia Jumbe | feb 8, 2018 | ayurveda, Boosta din hälsa med naturens superfoods, Boosta hud & hår med naturens näringsbomber, doshor, energi, naturlig skönhet, recept, superfood
Foto: Hannah Morgan, Unsplash.
Är håret torrt och vintersprött? Här är en kur som ger glans och lyster tillbaka, och recept på en juice med det superfood som boostar håret allra bäst. Men viktigast av allt – balansera vata!
När jag lyckades få igång kommentarsfunktionen (tack, kära Petra <3 ) förra veckan fick jag en kommentar av fina Ewa, som undrade över om jag hade några tips för ledset vinterhår. Och det är klart att jag har!
Jag har tips på både en inpackning (från min bok Boosta hud & hår med naturens näringsbomber) och superfoods (från min bok Boosta din hälsa med naturens näringsbomber) som är superfina för håret. Jag har ju förstås också några ayurvediska tips att komma med. Så håll till godo Ewa och alla andra vars hår tröttnat på kylan!
När det blir riktigt kall vinter, med minusgrader och torrblåst och kyla, är det inte bara huden som blir torr, även håret utmanas. Viktigast av allt för att behålla hårets kraft genom vintern är förstås att balansera vinterns vata-kvalitet (kyla, lätthet och torrhet). Och balanserar gör vi genom att tillföra motsatt kvalitet, i det här fallet alltså värme, tyngd och fukt:
-Ät varmt. Laga till och ät gärna varma, kryddiga grytor, soppor och andra närande och saftiga maträtter med rejält med olja eller ghi. Här är ett recept på Chana dal med broccoli som du kan prova.
-Laga mat med kryddor som balanserar vata, läs mer om kryddor för de olika doshorna i det här blogginlägget.
-Drick varmt. Undvik kalla drycker, dricka värmande teer, koka även vattnet innan du dricker det.
-Gör abhyanga, helkroppsmassage med olja, massera även hårbotten. Här kan du läsa hur du gör.
Läs mer om vata och vataobalans här.
I boken Boosta hud & hår med naturens näringsbomber skriver jag om hur vi kan göra våra hud- och hårprodukter själva, och också varför vi bör göra det. I den har jag 81 fina, många superenkla, recept för skönhetsprodukter för både hud och hår, som du kan göra själv hemma. Hårinpackningen Maffig man är ett av recepten. I Maffig man ingr ricinolja, som stimulerar tillväxten av hår, hjälper mot mjäll och problem med hårbotten. En fantastisk vinterkur!
Maffig man
1 inpackning
1 msk ricinolja
1 msk olivolja
1/2 citron, juicen
Gör så här: Blanda oljorna och citronen väl. Fördela i hårrötterna och massera in i hårbotten. Låt sitta i 30 minuter. Tvätta sedan med ett naturligt schampo, kanske mitt bikarbonatschampo från samma bok. Receptet på det hittar du lite längre ner i det här inlägget. Kanske behöver du tvätta håret flera gånger för att få ur oljan.
I Boosta din hälsa med naturens superfoods delar jag med mig av 51 recept (bollar, biffar, smoothies, dressingar, med mera) på 15 utvalda superfoods, alltifrån gurkmeja till dundernyttiga chaga. Alla superfoods i boken är ju sprängfyllda med näring och boostar oss med energi, men vissa är har lite speciella superkrafter, som att hjälpa till med detox, sexlusten eller ge extra mycket protein. Läs mer om superfoods med superkrafter här.
Bäst för just håret är havtorn, chaga och nässla. Nässla tänkte jag skriva ett inlägg om lite senare i vår, för det är sannerligen en av våra bortglömda superfoods, så lättillgänglig, så god och så enormt näringsrik. Så här kommer i stället ett recept som passar bra på morgonen, om du inte vill äta så mycket till frukost, men ändå få i dig någonting, juicen Solgul kraft, med morot, sötpotatis och havtornspulver. Och ja, tvärtemot vad många verkar tro så går sötpotatis att äta rå.
Solgul kraft
Cirka 7 dl
9 morötter
3 sötpotatisar
1,5 tumstor bit färsk ingefära
1,5 citron
0,5-1 röd chili
1,5 msk havtornspulver
Gör så här: Skölj morötter, sötpotatis och ingefära, juica med skalet kvar. Skär bort skalet på citronen, men behåll gärna det vita. Skölj, ansa och ta bort kärnorna från chilin. Juica allt tillsammans. Blanda i havtornspulvret, blanda ordentligt och servera med en gång.
Doshorna då, hur ställer de sig till den här drycken?Ja, juicen är bra för både vata och till viss del kapha, som balanseras av råa morötter, färsk ingefära och citron. Vata kan ta det lite försiktigt med chilin, medan kapha kan ta det lite försiktigt med havtornet, som är surt och i alltför stor mängd tar kapha ur balans.
En pitta som är ur balans bör undvika både ingredienserna i juicen och havtorn som med sin sura smak kan skapa än mer obalans hos pitta. För pitta skulle jag rekommendera att boosta håret med nässla i stället, testa till exempel att dricka nässelte, eller att blanda en msk nässelpulvet i en smoothie eller dressing.
Lycka till med håret, Ewa och alla andra!
Tia <3
PS 1: Missa inte min föreläsning om ayurveda på lördag, på lilla mysiga Bara Yoga i Aspudden, där jag också undervisar i kundaliniyoga. Det finns platser kvar, så kom, bara kom, och lär dig hur du kan balansera din egen hälsa med kunskap om doshorna och din kost och livsstil. Läs mer och anmäl dig här – eller droppa bara in. Kl 15-16.15. Välkommen! <3
PS 2: Adlibris har gått tillbaka till fullpris på båda Boosta-böckerna, och säljer dem för 186 kronor styck. Jag säljer båda böckerna för 280 kronor + frakt, 69 kronor under hela februari. Du sparar 23 kronor och får dessutom en personlig hälsning i böckerna! 😉 Maila om du vill nappa på erbjudandet!
av Tia Jumbe | jan 30, 2018 | ayurveda, Boosta din hälsa med naturens superfoods, doshor, mat, recept
Kikärtsplättar är gott, lätt att göra och proteinrikt – kort sagt bra mat för oss vegetarianer. Med tillbehör som dadelchutney, rödalinshummus, stekta körbärstomater och gräddfil kan den här rätten ersätta fredagstacon vilken vecka som helst.
Jag älskar kikärtor i alla former. Den chana dal som jag lade ut recept på nyligen är ju också med kikärtor, skalade och halverade.
De här kikärtsplättarna är supergoda, både jag och mina tjejer tyckte att de var underbara, särskilt med alla smakrika tillbehör. Vi gjorde dadelchutney, ett recept ur Heaven´s Banquet av Miriam Kasin Hospodar, en variant av rödalinshummus, från Ayurvedisk vegetarisk kokbok av Ruthi Offenbach Ljungsberg, stekta körsbärstomater och salladslök, samt gräddfil och persilja. Det kändes nästan lite som en ayurvedisk fredagstacos med alla plockiga tillbehör!
Det fina med att ha med många olika smaker i en måltid, kanske till och med alla (salt, sött, surt, strävt, bittert, kryddigt) är att vi känner oss mer tillfredsställda efter måltiden, vi blir inte lika lätt sugna på något att äta direkt efteråt. Dessutom ökar det chansen att vi har fått i oss en bredare palett av vitaminer, mineraler och andra nyttigheter.
Jag hade inget kikärtsmjöl när jag skulle göra det här receptet så jag gjorde det själv. Det var oerhört enkelt, tog cirka 15 minuter, och kostade ungefär hälften av vad ekologiskt kikärtsmjöl kostar i butiken och smakade supergott, eftersom jag rostade kikärtorna först. Kan definitivt vara värt att prova även om middagen dröjer en liten stund längre. I det här inlägget beskriver jag hur du gör.
Här är recepten och beskrivning på hur du gör. Det är lite meckigt med alla olika delar som ska lagas till – men väl värt mödan. Lite som tacos på fredagskvällarna! 🙂
Kikärtsplättar
Ingredienser 4 portioner
4 dl kikärtsmjöl
2 msk rismjöl
Vatten
1 tsk gurkmeja
1/2 tsk chilipulver
1 tsk koriander
1 tsk spiskummin
1 dl fint skuren babyspenat
1/2 grön paprika, hackad i små bitar
Salt efter smak
Ghi till stekning
Gör så här:
Blanda mjölsorterna och kryddorna till plättarna. Häll på vatten till en smet med bra konsistens och vispa ihop. Vad som är bra konsistens beror lite på hur tjocka du vill ha plättarna. Blanda i spenat och paprika.
Låt stå några minuter. Gör under tiden alla rörorna. Rör eventuellt i ännu mer vatten, om smeten tjocknat. Smält sedan ghi i en stekpanna på medelvärme. När stekpannan är varm, klicka med en matsked upp tre klickar smet i pannan, smeta ut dem lite med skeden. Låt steka tills ovansidan är platt och hålig. Vänd försiktigt så att plätten inte går sönder. Fortsätt tills all smet är stekt till plättar.
Dadelchutney
Ingredienser till ca 1 dl
1/5 tsk svarta senapsfrön
1 dl färska urkärnade dadlar
1 dl apelsinjuice
1/2 dl citronjuice
1/5 tsk koriander
1/5 tsk kardemumma
1 nypa malen kryddnejlika
Salt efter smak
Gör så här:
Värm lite olja i en mindre kastrull. Häll i senapsfrön, stek tills de poppar. Häll i resten av ingredienserna. Lägg på lock och låt sjuda i 10 minuter. Låt svalna. Gör under tiden rödalinshummusen. Mixa sedan chutneyn slät.
Rödalinshummus
Ingredienser till ca 3 dl
2 dl röda linser
3 dl vatten
2 msk olivolja
2 msk citron
1 hackad vitlöksklyfta
1 tsk spiskummin
1 tsk paprika
Salt och svartpeppar efter smak
Gör så här:
Skölj linserna. Koka upp dem i vattnet och låt koka 10-15 minuter. Ta bort eventuellt skum, lägg på locket och låt stå på eftervärme i cirka 10 minuter.
Låt svalna, gör under tiden tomatröran. Mixa sedan rödalinhummusen tillsammans med alla kryddor, olivolja och citron.
Röra på stekta körsbärstomater
Ingredienser till ca 2 dl
250 g mogna körsbärstomater
1 salladslök
Ghi till stekning
Gör så här:
Skölj och halvera tomaterna. Skär salladslöken i tunna slantar. Smält ghi i en stekpanna. Häll i tomaterna och salldslöken, salta. Låt steka med lock på tills tomaterna är mjuka.
Fler tillbehör till serveringen: Gräddfil och persilja, färsk koriander, avokado.
Justeringar efter doshor:
Vata:
Om du har besvär av vata-obalans, läs mer om det här, så kan du vara lite sparsam med kikärtor, och kanske ta lite extra spiskummin och koriander, och en lite extra klick av dadelchutneyn, med både dadlar och kryddor som senapsfrön, kardemumma och kryddnejlika, som alla gynnar vatas matsmältning.
Pitta:
Om du känner dig ur balans kan du ta lite mindre av rödalinshummusen.
Kapha:
Om du har en kaphaobalans, läs mer om det här, kan du byta ut gräddfilen mot vassle.
Smaklig måltid!
Tia
PS: Om du är sugen på fler recept på kikärtsplättar kan du kolla in min bok Boosta din hälsa med naturens superfoods, (51 recept på mat, bollar och smoothies gjorda med 15 olika superfoods). Där har jag bland annat med ett recept där jag använder kikärtsmjöl, Kryddiga plättar. Det receptet är inte ayurvediskt anpassat och innehåller lök och vitlök, men de går att göra även utan dessa löksorter. Adlibris har fortfarande kampanj och säljer boken för helt galet billiga 99 kronor.
av Tia Jumbe | jan 30, 2018 | ayurveda, Boosta din hälsa med naturens superfoods, doshor, mat, recept
Kikärtsmjöl är lätt att använda, mättande, proteinpackat och dessutom glutenfritt. Du gör det hemma på en kvart. Supergott och dessutom till halva priset jämfört med köpt. Så här gör du!
Kikärtsmjöl har en ljuvligt nötig smak och kan användas i all slags matlagning. Du kan till exempel göra falafel med det, pajdeg, pizzabottnar, glutenfri bechamelsås, frityrdeg – eller som jag skulle göra, kikärtsplättar. Ett tips är det goda receptet Kryddiga plättar med ingefära och gurkmeja på sidan 22-23 i min bok Boosta din hälsa med naturens superfoods, och senare ikväll lägger jag ut ett recept på supergoda ayurvediska kikärtsplättar med en massa roliga och goda tillbehör.
Jag som älskar kikärtor i alla former älskar förstås också kikärtsmjöl och kikärtsplättar. Så när mina butiker inte hade mjölet åkte jag hem och gjorde det själv. Det var verkligen både snabbt och enkelt. Det tar cirka femton minuter och jag tycker till och med att hemmagjort är snäppet godare än köpt, då den nötiga smaken förstärks av rostningen. Dessutom kostar det hemmagjorda mjölet hälften jämfört med färdigmalet. Fint och bra på alla sätt och vis. 🙂
Kikärtor balanserar pitta och kapha, medan vata kan vara lite försiktig med det.
Kikärtsmjöl
Ingredienser
Torkade kikärtor av önskad mängd, 1 dl torkade kikärtor motsvarar cirka 1 dl kikärtsmjöl.
Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Skölj de torkade kikärtorna i vatten. Häll av ordentligt och sprid ut över en plåt.
Rosta kikärtorna 10-12 minuter. Låt svalna.
Kör ärtorna i en matberedare eller motsvarande tillbehör för stavmixern tills det har blivit ett mjöl.
Häll genom en sil så att du fångar upp de stora bitarna som är kvar, och det som inte är så finfördelat.
Kör en liten stund till med matberedaren/stavmixern, så att mjölet blir så finfördelat som möjligt.
Voilà, mjölet är klart att användas!
Har du något favoritrecept med kikärtsmjöl? Det vore underbart att få prova! Dela gärna med dig i kommentarerna!
Kärlek,
Tia <3
av Tia Jumbe | jan 27, 2018 | acai, bipollen, Boosta din hälsa med naturens superfoods, chlorella, doshor, energi, goji, spirulina, superfood, vetegräs
Färskt vetegräs, supergrödan som boostar bland annat med klorofyll. Bilden har jag lånat från Superfruit.
Att superfoods är riktiga näringsbomber som boostar med antioxidanter, vitaminer och mineraler vet vi. Men hur påverkar de doshorna? Så här väljer du rätt superfood för din dosha.
I vabruari-tider är det fint att boosta immunförsvaret lite extra. Superfoods är ett bra sätt att stärka kroppen, se till exempel några kurer med ingefära och gurkmeja här.
Men det finns ju fler superfoods som är riktiga hälsobomber, fina att komplettera kosten med varje dag. Ta till exempel vetegräs, en gröda med vitaliserande effekt på kroppen. Förutom stora mängder vitaminer och mineraler innehåller vetegräs mycket klorofyll, som dämpar inflammation, och enzymer, som hjälper till med matsmältningen.
Eller chlorella och spirulina, de proteinmaxade algerna som är några av de äldsta livsformerna på jorden, kallat för framtidens mat av FN eftersom de också är några av de näringsrikaste grödorna som finns.
Eller alla fantastiska bär, våra svenska superbär blåbär och lingon, men också ”lyckobäret” goji, som påverkar vår kropp att producera lyckohormoner.
Eller det fantastiska bipollenet, som kan lindra din pollenallergi om du börjar boosta med en liten mängd svenskt bipollen tidigt på våren. Vi har lindrat min äldsta dotters pollenallergi rejält med hjälp av bipollen.
Men precis som med allt annat inom
ayurveda så är det individuellt vad som är nyttigt och stärkande för oss. Att dag efter dag boosta med ett superfood som ökar vår dominerande dosha tar doshan ur balans, med följden att vårt immunförsvar tvärt emot vår intention sänks och vi blir mer mottagliga för infektioner och annat.
Här är några superfoods och hur de påverkar våra doshor, enligt örtexperten, TCM- och ayurvedapraktikern Sebastian Pole.
Bipollen Balanserar alla tre doshor
Spirulina Dämpar pitta och kapha, kan öka vata om du äter mer än 10 g om dagen
Chlorella Dämpar pitta och kapha, kan öka vata om du äter mer än 10 g per dag.
Goji Dämpar vata, ökar pitta och kapha
Acai Dämpar vata, ökar pitta och kapha
Vetegräs Balanserar alla tre doshor, kan öka vata och kapha om du äter mycket
Lycka till med ditt boostande!
Tia <3
av Tia Jumbe | dec 21, 2017 | Boosta din hälsa med naturens superfoods, mat, recept, superfood
De svenska julborden blir allt grönare för varje år. I år ratas även julskinkan i många hem, till förmån för griljerad rotselleri. Själv tar jag med paté, skagensill och sticky buffalo till det julbord som jag gästar – allt 100% vegetariskt och förstås supergott. Här är recepten.
Vissa maträtter saknar jag sedan jag blev vegetarian. Paté var en favorit som jag inte åt särskilt ofta, men som jag njöt desto mer av när det hände. Därför blev jag så glad när jag hittade grunden till det här receptet på vegetarisk paté, som jag arbetade om och tog med i min bok Boosta din hälsa med naturens superfoods. Kombinationen av svamp och nötter, de härliga kryddorna och den lätta touchen av alg blir verkligen supergott. Jag har haft köttätande vänner hemma som valde den här vegetariska patén framför den gårdsproducerade franska som en av vännerna hade med sig! Receptet är lite meckigt, men väl värt mödan. Jag äter den med Cumberlainsås till. Mums!
Kelppaté, 4-5 dl
5 dl grönsaksbuljong
3 vitlöksklyftor
1 lagerblad
1,5 dl belugalinser
0,5 gul lök
1 portabellosvamp
1 dl valnötter
1 squash
0,5 dl mandelmjölk
1 kokt potatis
2 tsk torkad basilika
2 tsk torkad oregano
1 krm paprikapulver
1 tsk färsk rosmarin
3 tsk citronjuice
1 tsk kelp- eller chlorellapulver
1 tsk olivlja
Svartpeppar
Salt
Gör så här:
-Skala och skär vitlöken i mindre bitar. Koka upp buljong, vitlök och lagerblad. Häll i linserna och låt sjuda 15-20 minuter. Ta bort lagerbladet och häll bort vattnet. Låt svalna.
-Riv squash, salta lite och lägg i ett durkslag så att den släpper så mycket vätska som möjligt.
-Hacka gul lök, svamp och nötter i små bitar. Fräs gul lök mjuk, häll i svamp och nötter och stek tills all vätska kokat bort.
-Tillsätt kelp- eller chlorellapulver, de torkade kryddorna, hackad rosmarin och 2 tsk citronjuice, och låt koka tills all vätska absorberats. Krama resterande vätska ur squashen så att den blir riktigt torr, och lägg tillsammans med den stekta blandningen i en skål. Tillsätt mandelmjölk och potatis. Mixa med en stavmixer. Tillsätt de kokta linserna och mixa allt slätt. Rör ner resterande citronjuice och olivolja. Smaka av med salt och peppar.
-Lägg patén i en lämplig form och ställ i kylen för att stelna.
-Serveras rumstempererad med en klick Cumberlainsås.
De övriga två rätterna som jag kommer att ta med mig är hämtade ur nummer 12 av den mattidning där jag på deltid jobbar som publisher, Coop Mer Smak. Där fastnade jag framför allt för vegansk sill i krämig sås och sticky buffalo-blomkål, recept signerade Karoline Jönsson. Sillen har jag redan hunnit göra en omgång av, så den vet jag är underbar, men eftersom alla recept i Mer Smak är provlagade, och de flesta av stjärnan Danielle Brookes på Coops provkök, så vet jag att de kommer att smaka ljuvligt, och att INGEN kommer att sakna revbensspjällen med de här på julbordet!
Med dessa recept önskar jag dig en grön och helt underbar jul. Jag är tillbaka här på bloggen igen i mellandagarna!
Kärlek,
Tia
